Konya'nın coğrafi işaretli lezzetlerinden biri olan Etli Ekmek, Türk mutfağının önemli bir tatlısıdır. Bu eşsiz lezzetin nasıl yapıldığını ve özelliklerini merak ediyorsanız, doğru yerdesiniz. Etli Ekmek, ince hamurun üzerine konan et, biber, domates gibi malzemelerle hazırlanan bir yemektir. Konya'nın bereketli topraklarında yetişen lezzetli malzemelerle yapılan Etli Ekmek, geleneksel bir tarife sahiptir ve yöreye özgü bir lezzeti vardır. Şimdi, bu nefis yemeğin nasıl yapıldığını ve özelliklerini yakından inceleyelim...

Konya'nın coğrafi işaretli ürünü: Etli Ekmek nasıl yapılır? 

Etli Ekmek, 800 yılı aşkın bir süredir Konya mutfağının vazgeçilmezi olan ve 2011 yılında coğrafi işaret tescili alan lezzetli bir hamur işidir. Peki, Etli Ekmek nasıl yapılır?

Hamur için:

  • 500 gr un
  • 250 ml ılık su
  • 1 paket kuru maya
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı

İç Harcı için:

  • 500 gr kıyma (kuzu veya dana eti)
  • 2 adet soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1 tatlı kaşığı kimyon
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1/2 çay kaşığı karabiber
  • 1/2 demet maydanoz
  • 3 yemek kaşığı sıvı yağ

Hazırlanışı: Hamur için: Unu bir kaba alın. Maya, tuz ve zeytinyağını ekleyip karıştırın. Ilık suyu azar azar ekleyerek yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru yoğurarak yaklaşık 10 dakika özdeşleştirin. Hamuru yağladığınız bir kaba alıp üzerini örtün ve ılık bir ortamda 1 saat kadar mayalanmaya bırakın. İç harcı için: Soğanları rendeleyin ve sıvı yağda şeffaflaşana kadar kavurun. Kıymayı ekleyip kavurmaya devam edin. Sarımsak, salçalar, baharatlar ve tuzu ekleyip iyice karıştırın. Maydanozu ince ince doğrayıp ekleyin ve ocaktan alın. Mayalanan hamuru ikiye bölün. Her bir parçayı unlanmış bir tezgahta ayrı ayrı açın. Bir hamur parçasını yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin. İç harcını hamurun üzerine yayın. Diğer hamur parçasını açıp üzerine kapatın. Kenarlarını bastırarak kapatın. Yumurta sarısı ile fırçalayın. Etli ekmeği önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında 30-35 dakika kadar pişirin. Fırından çıkardıktan sonra 10 dakika kadar dinlendirin ve dilimleyerek servis edin.

Etli Ekmeğin özellikleri:

Etli ekmek, yufka hamuru ve kıymadan yapılan bir hamur işidir. Konya'da geleneksel olarak fırınlarda pişirilir.Etli ekmek, genellikle domates ve biber salçası ile servis edilir. Etli ekmek, doyurucu ve lezzetli bir atıştırmalık veya öğün seçeneğidir.  Coğrafi işaret tescili alan etli ekmek, belirli kriterlere uygun olarak üretilmektedir. Bu kriterler şunlardır:

  • Hamurunun Konya yöresi unundan yapılması
  • Kıymanın Konya yöresi etinden olması
  • El açması yufka kullanılması
  • Fırında pişirilmesi
  • Belli bir şekle ve gramaja sahip olması

Etli ekmek, Konya mutfağının en önemli lezzetlerinden biridir. Bu lezzeti denemeden Konya'dan ayrılmayın.

Kaynak: HABER MERKEZİ