Malatya'nın eşsiz lezzetlerinden biri olan Analı kızlı köfte, hem yapımıyla hem de tadıyla sofraların vazgeçilmezi haline gelmiştir. Bu lezzetin inceliklerini keşfetmek için adım adım tarifine birlikte göz atalım. Analı kızlı köfte, Malatya'nın coğrafi işaretli ürünleri arasında önemli bir yere sahiptir. Hem yöresel lezzetleri sevenlerin hem de yeni tatlar keşfetmek isteyenlerin ilgisini çeken bu köfte, özel malzemeleri ve yapım süreciyle kendine özgü bir tat sunar. Malatya'nın coğrafi işaretli ürünü: Analı kızlı köfte nasıl yapılır? Analı kızlı köftenin özelliği nedir? detaylar haberimizde...
Malatya'nın coğrafi işaretli ürünü: Analı kızlı köfte nasıl yapılır?
Analı Kızlı Köfte, Malatya mutfağının en meşhur lezzetlerinden biridir. Adını, köftenin yanında servis edilen iki farklı büyüklükteki köfteden alır. Bu lezzetli yemek, 2017 yılında coğrafi işaret tescili almıştır. Analı Kızlı Köfte nasıl yapılır?
- Kıyma: 500 gr
- Bulgur: 1 su bardağı
- Soğan: 1 adet
- Yumurta: 1 adet
- Salça: 2 yemek kaşığı
- Biber: 1 adet (isteğe bağlı)
- Maydanoz: 1/2 demet
- Kimyon: 1 tatlı kaşığı
- Tuz: 1 tatlı kaşığı
- Karabiber: 1/2 çay kaşığı
- Yağ: 3 yemek kaşığı
- Su: 2 su bardağı
Hazırlanışı: Bulguru yıkayıp 10 dakika kadar suda bekletin. Soğanı rendeleyin ve maydanozu ince ince doğrayın. Kıyma, bulgur, soğan, yumurta, salça, biber (isteğe bağlı), maydanoz, kimyon, tuz ve karabiberi bir kapta iyice yoğurun. Yoğurduğunuz harcı ikiye bölün. Bir kısmını büyük köfteler, diğer kısmını ise küçük köfteler şeklinde yuvarlayın. Yağı tavada ısıtın ve köfteleri kızartın. Köfteleri piştikten sonra tavada kalan yağa su ekleyin ve kaynatın. Kaynayan suya köfteleri ekleyin ve 10 dakika kadar pişirin. Pişen köfteleri servis tabağına alın ve üzerine kalan sosu dökün. Yanında yoğurt ve bulgur pilavı ile servis edin.
Analı Kızlı Köftenin özellikleri: Analı kızlı köfte, kıyma, bulgur, soğan, yumurta, salça, biber, maydanoz ve baharatlar ile hazırlanan bir köfte yemeğidir. Yemek, iki farklı büyüklükteki köfteden oluşmaktadır. Büyük köfte "analı", küçük köfte ise "kızlı" olarak adlandırılır. Analı kızlı köfte, Malatya mutfağının en önemli lezzetlerinden biridir ve coğrafi işaret tescili almıştır. Coğrafi işaret tescili alan analı kızlı köfte, belirli kriterlere uygun olarak hazırlanmaktadır. Bu kriterler şunlardır:
- Kıymanın Malatya yöresi etinden olması
- Bulgurun Malatya yöresi bulgurundan olması
- Yemeğin belli bir miktar ve gramaja sahip olması
Analı kızlı köfte, Malatya mutfağının en lezzetli ve doyurucu yemeklerinden biridir. Bu lezzeti denemeden Malatya'dan ayrılmayın.
