Erbaa katmeri, Tokat'ın damak çatlatan lezzetlerinden biridir. Bu lezzet, Tokat'ın coğrafi işaretli ürünleri arasında özel bir konuma sahiptir. Bu lezzetli atıştırmalık, özellikle kahvaltılarda tercih edilmektedir. Tokat'ın doğal ve yöresel lezzetleri arasında özel bir yere sahip olan Erbaa katmeri, şehrin zengin mutfak kültürünü yansıtan önemli bir simge olarak kabul edilmektedir. Tokat'ın coğrafi işaretli ürünü: Erbaa katmeri nasıl yapılır? Erbaa katmerinin özelliği nedir? Soruların detaylı yanıtları için okumaya devam edin...
Tokat'ın coğrafi işaretli ürünü: Erbaa katmeri nasıl yapılır?
Erbaa Katmeri, 2021 yılında coğrafi işaret tescili alan, Tokat'ın Erbaa ilçesine özgü, lezzetli ve doyurucu bir hamur işidir. Özellikle cevizli ve haşhaşlı çeşitleriyle bilinen Erbaa Katmeri, yumuşak hamuru, bol içi ve çıtır kabuğuyla öne çıkar.
Hamur için:
- 500 gr un
- 250 ml su
- 1 paket maya
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
İç harç için:
- 200 gr ceviz içi (veya haşhaş)
- 100 gr şeker
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1/2 çay bardağı sıvı yağ
Üzeri için:
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- Susam
Hazırlanışı:
- Hamur için: Un, su, maya, tuz ve sıvı yağ bir kapta karıştırılır. Yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur elde edilene kadar yoğrulur. Hamur üzeri örtülerek ılık bir yerde 1 saat mayalanmaya bırakılır.
- İç harç için: Ceviz içi (veya haşhaş), şeker ve tarçın bir kapta karıştırılır. İçine sıvı yağ eklenerek yoğrulur.
- Mayalanan hamur: 4 eşit bezeye ayrılır. Her bir beze unlanmış tezgahta yaklaşık 30 cm çapında açılır.
- Açılan hamurun üzerine: Hazırlanan iç harçın yarısı yayılır. Hamur kapatılarak kenarları bastırılır.
- Katmer: Yağlanmış bir tepsiye yerleştirilir. Kalan katmerler de aynı şekilde hazırlanır.
- Üzeri için: Yumurta sarısı ve sıvı yağ çırpılır. Bu karışım katmerlerin üzerine sürülür. Susam serpilir.
- Katmerler: Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30 dakika pişirilir.
- Fırından çıkan katmerler: Ilık olarak servis edilir.
Erbaa Katmerinin özellikleri:
- Yöresel lezzet: Erbaa Katmeri, Erbaa'ya özgü bir lezzettir ve nesilden nesile aktarılarak günümüze kadar ulaşmıştır.
- Lezzetli ve doyurucu: Erbaa Katmeri, yumuşak hamuru, bol içi ve çıtır kabuğuyla oldukça lezzetli ve doyurucu bir hamur işidir.
- Cevizli ve haşhaşlı: Erbaa Katmeri, cevizli ve haşhaşlı olmak üzere iki ana çeşide sahiptir.
- Coğrafi işaretli: Erbaa Katmeri, 2021 yılında coğrafi işaret tescili alarak Tokat'ın yöresel bir ürünü olarak kabul edilmiştir.
- Tokat'ın simgesi: Erbaa Katmeri, Tokat'ın en önemli yöresel ürünlerinden biridir ve şehre gelen misafirlere hediye olarak da götürülür.
Erbaa Katmeri'ni Tokat'ın Erbaa ilçesindeki fırınlarda ve yöresel ürünler satan işletmelerde bulabilirsiniz.
Erbaa Katmeri hakkında ek bilgiler:
- Erbaa Katmeri, genellikle kahvaltıda veya çay saatinde servis edilir.
- Erbaa Katmeri'nin yanında çay veya ayran içilebilir.
- Erbaa Katmeri, dondurma ile de servis edilebilir.
