Islama köfte, Sakarya'nın meşhur lezzetlerinden biri. Harcı, bildiğimiz köfte gibi üç temel malzemeden oluşuyor: kıyma, ekmek içi ve karabiber. Köfteler kömür ateşinde pişiriliyor, bu kritik bir detay çünkü elektrikli ızgaralarda pişirilmesi önerilmiyor. Islama köftenin farkı ise yanında servis edilen ekmekte yatıyor. Biberli kemik suyuna batırılan ekmekler ızgaradan geçirilip köftelerin üzerine kapatılıyor, bu da ona eşsiz lezzetini veriyor.
Peki, bu lezzeti nerede tatmak gerek? Sakarya’da birçok ıslama köfteci var ama bazıları diğerlerinden daha çok öne çıkıyor. İşte Sakarya’da ıslama köfte yiyebileceğiniz en iyi yerler:
Meşhur Köfteci Mustafa
Ekşi Sözlük’ten aldığımız tüyolara göre Adapazarı’nda ıslama köftenin en gelenekseli ve en ünlüsü Köfteci Mustafa’da yenir. Mustafa Usta, ıslama köftenin yaratıcısı olarak biliniyor ve burası 1912’den beri 3 kuşaktır aynı tarif ve nostaljik atmosferle hizmet veriyor. Küçük, salaş ve sevimli bir yer olan Köfteci Mustafa, günün her saati kalabalık oluyor.
Adres: Yenicami Mah. Sakarya Cad. No:42 Adapazarı
Çalışma Saatleri: 07.00 – 21.00
Telefon: +90 264 277 9893
Köfteci İsmail
Sakaryalı Evde Yoklar’dan gelen ikinci popüler öneri, Köfteci İsmail. 1928’den beri süregelen bir aile işletmesi olan Köfteci İsmail, zamanla markasını büyütüp 4 şubeye çıkarmış. Otantiklik arayanlar diğer adresleri tercih edebilir, daha modern bir ortam isteyenler ise burayı seçebilir.
Adres: Çark Cad. Nişkoz Parselleri 54100 Adapazarı
Web Sitesi: kofteciismail.com.tr
Çalışma Saatleri: 11.00 – 22.00
Telefon: +90 264 274 3340
Hakiki Rumeli Köftecisi
Hakiki Rumeli Köftecisi, 1957’den beri hizmet veren ve diğer iki mekânla yarışan bir yer. Kimi Sakaryalılar, diğer iki köfteciye karşı burayı tercih ediyor. 2 şubesi bulunan bu köfteci, lezzetli ıslama köftesiyle dikkat çekiyor.
Adres: Atatürk Bulvarı No:2, Cumhuriyet Mahallesi, 54100 Adapazarı
Telefon: +90 264 277 49 12
Islama Köftenin Tarihi
Islama köftenin kökeni, Boşnak göçmeni bir aileden gelen Köfteci Mustafa’ya dayanıyor. 1912 yılında, Balkan Savaşı ve ardından 1. Dünya Savaşı’nın getirdiği zor günlerde bayat ekmekleri değerlendirmek için bu tarifi geliştiren Mustafa Usta, Sakarya kültürüne altın harflerle geçti. Mustafa Usta’nın vefatından sonra torunları ve diğer işletmeler bu geleneği sürdürdü.
Sakarya’ya yolunuz düşerse, ıslama köftenin tadına mutlaka bakmalısınız. Bu lezzeti en iyi şekilde tatmak için Köfteci Mustafa, Köfteci İsmail ve Hakiki Rumeli Köftecisi gibi mekanları tercih edebilirsiniz. Her biri, geleneksel tarife sadık kalarak bu eşsiz lezzeti sunmaya devam ediyor.
