Arda ile Omuz Omuza programının sevilen şeflerinden Arda Türkmen, mutfakta harikalar yaratmaya devam ediyor. Bugün, Fransız mutfağının en zarif tatlarından biri olan Choux au Craquelin tarifini paylaşıyor. Choux au Craquelin, çıtır çıtır dış kabuğu ve pürüzsüz iç kremasıyla eşsiz bir tat sunuyor. Bu tatlı, özellikle çay saatlerinde ya da özel davetlerde servis edilebilecek nefis bir seçenek olarak karşımıza çıkıyor. İçerisindeki pralinli kırıntılar sayesinde, tatlı hem görsel hem de lezzet açısından göz kamaştırıcı bir deneyim sunuyor. Hem pratik hem de lezzetli bir tarif arayanlar için mükemmel bir seçenek! İşte detaylar haberimizde...
Arda ile Omuz Omuza Choux au Craquelin Tarifi
Choux Hamuru Malzemeleri
- 250 ml su
- 100 gr tereyağı
- 150 gr un
- 4 adet yumurta
- 1 tutam tuz
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
Craquelin (Çıtır Kaplama) Malzemeleri
- 50 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
- 50 gr şeker
- 50 gr un
Krema Malzemeleri
- 250 ml süt
- 2 adet yumurta sarısı
- 80 gr toz şeker
- 30 gr un
- 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
Choux Hamurunun Hazırlanışı: İlk olarak, suyu ve tereyağını bir tencereye alıp kaynamaya bırakın. Karışım kaynamaya başladığında, içine un ve tuzu ekleyin. Unun topaklanmaması için hızlıca karıştırın. Hamur sertleşip, tencerenin kenarlarına yapışmaya başlayınca, ocağı kapatın. Hamuru biraz soğutun ve yumurtaları teker teker ekleyip her biri iyice karışana kadar çırpın. Hamur pürüzsüz ve parlak bir kıvam aldığında, hamurunuzu sıkma torbasına aktarın.
Craquelin Hazırlığı: Bir kaba tereyağını, şekeri ve unu alıp, karıştırarak yumuşak bir hamur haline getirin. Hamuru streç film üzerine koyun ve ince bir tabaka halinde açarak buzdolabında 10-15 dakika kadar soğutun. Soğuyan craquelin hamurundan küçük yuvarlaklar kesip, bunları choux hamurlarının üzerine yerleştireceğiz.
Pişirme: Choux hamurunu, yağlı kağıt serili tepsiye küçük yuvarlaklar halinde sıkarak yerleştirin. Üzerine craquelin halkalarını yerleştirin. Önceden ısıtılmış 200°C fırında 20-25 dakika boyunca, dışı altın rengi ve çıtır olana kadar pişirin. Fırından çıktıktan sonra biraz soğutun.
Kremanın Hazırlanışı: Sütü bir tencereye alıp ısıtın. Yumurta sarılarını, şekeri ve unu bir kaba alıp çırpın. Süt ısındığında, azar azar ekleyin ve karıştırarak pişirin. Karışım koyulaşıp, kremaya dönüştüğünde vanilyayı ekleyin ve ocaktan alın. Soğuması için bir kenara bırakın.
Son Dokunuş: Choux hamurlarının ortasını dikkatlice oyup, içini hazırladığınız kremayla doldurun. Ardından tatlılarınız servise hazır!
Choux au Craquelin, görselliği ve tadıyla misafirlerinizi etkileyen bir tatlı olacak. Fırından çıkan çıtır dış kabuğu ve pürüzsüz kremasıyla her lokmada keyif alacağınız bu tarif, mutfaktaki yeteneklerinizi konuşturmanız için harika bir fırsat!
