Geleneksel bir tatlı olan baklava, lezzetiyle damakları şenlendirirken şerbetiyle de kendine hayran bırakıyor. Ancak baklava şerbetinin nasıl olması gerektiği konusunda hala pek çok tartışma var. Kimileri sıcak şerbetin baklavaya daha iyi nüfuz ettiğini savunurken, bazıları ise soğuk şerbetin baklavayı daha lezzetli yaptığını iddia ediyor. Peki, baklava şerbeti nasıl olmalı? Sıcak mı dökülmeli, yoksa soğuk mu tercih edilmeli? İşte detaylar...
Baklava şerbeti nasıl olur?
Baklava şerbeti nasıl yapılır:
- 4 su bardağı şeker
- 4 su bardağı su
- Yarım çay bardağı limon suyu
Hazırlanışı:
- Bir tencereye 4 su bardağı şeker ve 4 su bardağı suyu dökün.
- Tahta bir kaşıkla şekerin erimesi için karıştırın ve orta ateşte kaynatmaya başlayın.
- Şerbet kaynamaya başladığında ocağı kısarak 20-30 dakika kadar kıvam alana kadar kaynatın.
- Ocaktan almadan önce yarım çay bardağı limon suyunu ekleyin ve karıştırın.
- Tatlı sıcakken soğumuş olan şerbeti üzerine dökün ve tatlının şerbeti çekmesini bekleyin.
- Baklava gibi yufkalı tatlılar için önemli bir not: Tatlı sıcakken şerbetin oda sıcaklığında soğumuş olması gerekir. Bu, tatlıyı daha lezzetli ve dengeli yapacaktır.
Baklava şerbeti sıcak mı dökülür, soğuk mu?
Baklava yapımında, şerbet dökümü öncesi tatlı ve şerbetin sıcaklık durumları büyük önem taşır. Hamur, yufka veya mayalı hamurlu tatlılar için şerbetleme süreci farklılık gösterir:
Baklava için şerbetin sıcak mı yoksa soğuk mu olacağı sorusu, baklavanın türüne göre değişir. Baklava yaparken, soğuk şerbetin sıcak olması gereklidir ki bu sayede mükemmel bir kıtırlık elde edebilirsiniz.
Eğer sıcak baklavaya sıcak şerbet dökerseniz, baklava istenenden daha fazla yumuşar ve dengesi bozulabilir. Diğer taraftan, baklava ılındıktan sonra üzerine soğuk şerbet dökerseniz, şerbet tatlıyı yeterince çekmeyebilir.
Bu nedenle, baklava şerbetinin sıcaklığı tam da bu noktada önemli hale gelir ve tatlıyı lezzetli kılar. Baklava servis edilirken, ilk katmanların çıtır çıtır tadını korumak için tatlıyı soğuk tutmak ve şerbeti de ilk sıcaklığını kaybettikten sonra dökmeye dikkat etmek gerekir.