Bilecik'in coğrafi işaretli lezzeti Bozüyük Mercimekli Mantı, yöresel mutfakların incisi olarak bilinir. Bu eşsiz lezzetin özellikleri nelerdir? Mercimekli Mantı'nın yapımı ve tarifi nasıldır? İşte bu yazıda, Bozüyük Mercimekli Mantı'nın kendine özgü tadını ve nasıl yapıldığını detaylarıyla inceleyeceğiz...
Bilecik'in coğrafi işaretli ürünü: Bozüyük Mercimekli Mantı nasıl yapılır?
Bozüyük mercimekli mantı, Bilecik'in Bozüyük ilçesine özgü ve coğrafi işaretli bir lezzettir. Yufkalar arasına mercimekli iç harcı konularak hazırlanan bu mantı, fırında pişirilir ve soğuk olarak servis edilir. Lezzeti ve doyuruculuğuyla sofralarda ayrı bir yere sahiptir. Malzemeler:
Yufka için:
- 500 gr un
- 250 ml su
- 1 tatlı kaşığı tuz
İç Harcı için:
- 2 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 adet soğan (doğranmış)
- 2 diş sarımsak (doğranmış)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 su bardağı rendelenmiş domates
- 1/2 çay kaşığı biber salçası
- 1/4 çay kaşığı kimyon
- Tuz ve karabiber
- 1/2 demet taze maydanoz (doğranmış)
Şerbeti için:
- 2 su bardağı toz şeker
- 2 su bardağı su
- 1 limon dilimi
Üzeri için:
- Pudra şekeri
Yufka Hazırlama:
- Unu bir kaba alın ve ortasına bir havuz oluşturacak şekilde çukur açın.
- Su ve tuzu ekleyip yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
- Hamuru 4 beze ayırın ve üzerlerini nemli bir bezle örtün.
- Her bir bezi ayrı ayrı açın ve ince yufkalar haline getirin.
Mercimekli İç Harç Hazırlama:
- Mercimeği yıkayıp soğuk suda 30 dakika bekletin.
- Soğan ve sarımsağı zeytinyağında kavurun.
- Domates, biber salçası, kimyon, tuz ve karabiber ekleyip karıştırın.
- Süzülmüş mercimeği ekleyin ve karıştırın.
- Yaklaşık 15 dakika pişirin.
- Maydanozu ekleyip karıştırın ve ocaktan alın.
Şerbet Hazırlama:
- Şeker ve suyu bir tencereye alın ve kaynatın.
- Limon dilimini ekleyin ve 5 dakika daha kaynatın.
- Şerbeti ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Mantı Yapımı: Bir yufkayı yağlanmış tepsiye serin. Üzerine mercimekli iç harcı yayın. İkinci yufkayı serin ve kalan iç harcı yayın. Kalan yufkaları da aynı şekilde yerleştirin. En üst yufkanın üzerini yağ ile sürün. Mantıyı fırında 180 derece önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 30 dakika pişirin. Fırından çıkan mantıyı soğumaya bırakın. Soğuyan mantının üzerine soğumuş şerbeti dökün. Pudra şekeri ile süsleyerek servis edin.
Püf Noktaları: Yufkaları açarken çok ince açmamaya dikkat edin. İç harcını çok fazla koymayın, aksi takdirde mantı pişerken dağılabilir. Şerbeti mantı soğuduktan sonra dökün, aksi takdirde yufkalar yumuşayabilir. Bozüyük mercimekli mantı soğuk olarak servis edilir. Afiyet olsun!
Bozüyük mercimekli mantı'nın özellikleri:
- Bozüyük mercimekli mantı, Bilecik'in Bozüyük ilçesine özgü bir lezzettir.
- Yufkalar arasına mercimekli iç harcı konularak hazırlanır.
- Fırında pişirilir ve soğuk olarak servis edilir.
- Lezzetli ve doyurucudur.
- Düğünler, mevlidler ve özel misafir ağırlamalarında sıklıkla servis edilir.
- Soğuk veya sıcak olarak servis edilebilir.
- Yanında yoğurt veya cacık ile servis edilir.