Mutfak tutkunlarının dilinden düşmeyen bir soru var: "Borani nedir? Borani nasıl yapılır?" Lezzetin peşinde koşanların merakı, bu sefer geleneksel bir lezzetin peşinde! Birçok yörede farklı isimlerle anılan bu yemeğin sırları, şimdi meraklı gözler için açığa çıkıyor. Sofraların vazgeçilmezi olmaya aday borani hakkında tüm detaylar haberimizde!
Borani nedir?
Boranı, İran ve Mizrahi mutfağında yoğurtla yapılan bir aperatiftir. Türkiye'de özellikle Van ve Isparta gibi çeşitli yörelerde, ıspanak ve diğer malzemelerle hazırlanan boranı farklı şekillerde yapılmaktadır. Yalvaç ve Mecitözü civarlarında ise, ıspanaklı ve fasulyeli olmak üzere iki farklı çeşidi bulunmaktadır. Bu yemek genellikle bulgur katılarak pişirilir. Üzerine sarımsaklı yoğurt ve tereyağı dökülerek servis edilir ve genellikle kuru soğanla birlikte tüketilir. Kafkasya ülkeleri gibi Azerbaycan'da da popülerdir.
Borani nasıl yapılır?
Borani yapımı, kullanılan sebzeye göre değişiklik gösterebilir. İşte en yaygın yapılan borani türlerinden biri olan ıspanaklı borani tarifi:
Malzemeler:
1 kg ıspanak
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 su bardağı süzme yoğurt
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber
Hazırlanışı:
- Ispanakları yıkayıp doğrayın. Soğanı ve sarımsağı da ince ince doğrayın.
- Zeytinyağını tavada ısıtın ve soğanı kavurun.
- Soğan yumuşayınca sarımsağı ekleyin ve 1 dakika daha kavurun.
- Ispanakları ekleyin ve suyunu çekene kadar kavurun.
- Tuz ve karabiber ekleyip karıştırın.
- Ispanakları soğumaya bırakın.
- Soğuyan ıspanakları süzme yoğurtla karıştırın.
- Pul biberle süsleyerek servis edin.
Püf Noktaları:
- Ispanakları kavururken fazla su eklemeyin, kendi suyunda pişmesi daha lezzetli olacaktır.
- Boraniyi servis etmeden önce buzdolabında soğutmanız daha iyi olacaktır.
- Dilerseniz boraniye ceviz, badem veya fıstık da ekleyebilirsiniz.
Borani Çeşitleri:
- Ispanaklı borani
- Pırasalı borani
- Patlıcanlı borani
- Kabaklı borani
- Pancarlı borani
- Havuçlu borani
Afiyet olsun!