Çeşme'nin ünlü damla sakızı, tatlı ve dondurmanın yanı sıra artık salata, meze ve ana yemeklerde de kullanılacak. Alaçatı’da faaliyet gösteren, Golden Palm Awards ödüllü Avrasya Ocakbaşı ve Ev Yemekleri Lokantası’nın sahibi Mustafa Dumanlıdağ, yapılan denemelerin olumlu sonuç verdiğini açıklayarak, bu eşsiz lezzeti Çeşme'nin restoran menülerine dahil etmeyi hedeflediklerini belirtti.
Dumanlıdağ, damla sakızının geleneksel kullanımının ötesine geçerek ana yemeklerde de yer bulmasını istediklerini söyledi. Özellikle salata, meze ve şevketi bostan gibi yemeklerde kullandığı damla sakızını, yerel üreticiler ve gastronomi uzmanlarına sunarak olumlu geri dönüşler aldığını aktardı. Osmanlı ve Türk mutfağındaki tarihi kullanımını araştırarak damla sakızının et yemeklerinde de değerlendirildiğini keşfeden Dumanlıdağ, "Damla sakızlı soğan yahnisini televizyon programında hazırlamıştım ve çok beğenildi. Şimdi bu lezzeti daha geniş kitlelere ulaştırmak için menülerimize eklemeyi planlıyoruz," dedi.
Sakız üreticileri Hasan Ege Tütüncüoğlu ve İbrahim Topal ise Çeşme'de damla sakızı ağacı sayısını artırmaya yönelik çalışmaların sürdüğünü, bu yıl 100 kiloya yaklaşan damla sakızı hasadının önümüzdeki yıllarda artacağını ifade ettiler. Tütüncüoğlu ve Topal, damla sakızının Sakız Adası’nda çok çeşitli yemeklerde kullanıldığını vurgulayarak, bu kültürün Çeşme’de de yaygınlaşabileceğini belirtti. "Çeşme’de damla sakızının mutfakta daha fazla kullanılmasıyla gastronomi alanında yeni bir boyut kazanabiliriz," diye eklediler.
