Anadolu'da yaygın bir inanış vardır: "Ceviz ağacının dibinde ve gölgesinde oturulmaz, adamı erken öldürür." Bu söz, halk arasında sıkça dillendirilir ve ceviz ağacının gölgesinde oturmanın hoş karşılanmadığı bir gerçektir. Ancak bu inanışın kökenini ve bilimsel dayanağını hiç merak ettiniz mi?
Cevizin doğadaki rolüne bakıldığında, ceviz ağaçları sülfür gazı salgılar. Bu gaz, havadaki diğer gazlardan daha ağırdır ve genellikle yere doğru çöker. Ceviz ağacının altında oturan kişileri bu gaz sersemletir veya rahatsız eder. Özellikle Toroslar'da bu etki daha belirgindir ve bu yüzden "ceviz ağacının gölgesinde oturma" inancı yerleşmiştir. Ancak sülfür gazının ilginç bir özelliği vardır: ozon tabakasını onarmada rol oynayabilir. Bu nedenle dünyadaki ceviz ağaçlarının artırılması, hem doğal yaşam hem de atmosfer için olumlu bir katkı sağlayabilir.
Cevizin insan sağlığına olan faydaları ise oldukça çeşitlidir. Son araştırmalar, ceviz tüketiminin beyin, bağırsak ve damar sağlığı üzerinde önemli etkileri olduğunu göstermektedir. Experimental Biology 2015'te sunulan çalışmalar, cevizin kolon kanseri riskini azalttığını ve bilişsel yaşlanma üzerinde olumlu etkileri olduğunu ortaya koymuştur.
KOLON KANSERİ üzerine yapılan araştırmalar, ceviz özütünün kanser kök hücrelerinin çoğalmasını azalttığını ve sağkalımını yavaşlattığını göstermiştir. Bu bulgular, cevizin kolon kanseri tedavilerinde potansiyel bir rol oynayabileceğini işaret etmektedir. Kolon kanseri, Avrupa'da en sık görülen kanser türlerinden biridir ve tedavi edilmesi zor bir hastalıktır.
BAĞIRSAK SAĞLIĞI üzerine yapılan çalışmalar da cevizin faydalarını ortaya koymaktadır. Ceviz içeren bir diyetin, bağırsak mikrobiyomunu olumlu yönde etkilediği ve bu sayede kronik hastalıkların riskini azaltabileceği gözlemlenmiştir. Ancak bu çalışmalar halen hayvanlar üzerinde yapılmış olup, insanlar üzerindeki etkilerinin tam olarak anlaşılması için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.
YAŞLANMA VE BEYİN SAĞLIĞI üzerine yapılan araştırmalar ise cevizin içeriğindeki bileşenlerin beyin sağlığı üzerinde olumlu etkileri olduğunu göstermiştir. Özellikle çoklu doymamış yağ asitleri, folat, selenyum, magnezyum ve polifenollerin beyindeki kritik bölgeleri desteklediği ve yaşlanma sürecini yavaşlatabileceği belirtilmektedir. Bu bulgular, cevizin beslenmedeki önemini ve beyin sağlığı üzerindeki potansiyel faydalarını vurgulamaktadır.
Ceviz hem çevresel hem de insan sağlığı açısından önemli bir besindir. Yapılan araştırmalar, cevizin sağlık üzerindeki olumlu etkilerini desteklemekte ve bu alanda daha fazla çalışma yapılmasını teşvik etmektedir. Ancak her şeyde olduğu gibi, ceviz tüketiminde de dengeli bir yaklaşım önemlidir.