Düzce'de yaşayan ve büyük dedesinin 123 yıl önce başlattığı bıçakçılık zanaatını sürdüren Servet Altınışık, ata yadigarı bu mesleği coğrafi işaret tescilli "Düzce bıçağı" olarak devam ettiriyor. 41 yaşındaki Altınışık, ailesinin dört kuşaktır devam eden bu zanaatını, 17 yıl önce devraldı. Hobi olarak başladığı bıçakçılığı, Düzce'deki eski sanayi sitesinde açtığı atölyesinde profesyonel bir mesleğe dönüştüren Altınışık, 2020 yılında Kültür ve Turizm Bakanlığı Sanatçı Tanıtım Kartı ile UNESCO Somut Olmayan Kültürel Miras Taşıyıcısı unvanını aldı.
İzmir'in de sipariş aldığı şehirlerden biri olduğunu vurguladı. Altınışık, "İstanbul, Ankara, İzmir, Adana gibi başta büyük şehirler olmak üzere 81 ilde bıçağım mevcut. Bunun haricinde bugüne kadar 16 ülkeye bıçak gönderdim. İskandinavlara, kendi modellerinde bıçak satmış bir ustayım." dedi.
Yaptığı bıçakları sanat eseri olarak gördüğünü dile getiren Altınışık, "Düzce bıçağını diğer bıçaklardan ayıran, kabzalardaki ya da namlu kısmına yaptığımız gravürler, süslemeler. Tel kakma olabiliyor, figürler olabiliyor. Aynı zamanda heykelli figürlerle de birleştirebiliyoruz." diye ekledi. İzmir'deki müşterilerinin de kendisine genellikle tavsiye üzerine ulaştığını belirten Altınışık, "Fransa'ya sabit olarak ihracat yapıyorum, yakın zamanda Hollanda'ya da başladık. Müşterilerimiz ağırlıklı olarak sosyal medyadan, web sitemizden ulaşıyorlar ama en çok tavsiye üzerine beni buluyorlar." ifadelerini kullandı.