Fatih Ürek'in sevilen yemek programlarından birinde yaptığı, Bursa'nın meşhur lezzeti cantık pidesi tarifi. Fatih Ürek ile Gelin Görümce programında bu tarifte, hem pidenin kıtır dış yapısı hem de iç harcının lezzetli uyumu yakalanıyor. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan bu pideyi evinizde yapmak hem keyifli hem de oldukça tatmin edici olacaktır. Aileniz ve misafirleriniz bu eşsiz lezzete bayılacaklar! Şimdi, Fatih Ürek'in özel dokunuşlarıyla hazırlanan Bursa Cantık Pidesi birlikte yapalım. İşte detaylar haberimizde...
Fatih Ürek ile Gelin Görümce Bursa Cantık Pidesi Tarifi
Hamuru için
- 1 kg un
- 1 paket yaş maya
- 1 su bardağı ılık süt
- 1 su bardağı ılık su
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
İçi için
- 500 gram kıyma
- 1 adet soğan (rendelenmiş)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 yemek kaşığı salça
- Tuz, karabiber, pul biber
- 1 demet maydanoz (doğranmış)
- Erimiş tereyağı
Yapılışı:
- Hamur: Geniş bir kabın içerisine un, maya, şeker ve tuzu karıştırın. Orta kısmına çukur açıp ılık süt ve suyu ekleyin. Yoğurma işlemine başlayın. Hamur kulak memesi kıvamına gelince sıvı yağı ekleyip yoğurmaya devam edin. Hamuru üzerini nemli bir bezle örtüp ılık bir yerde yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın.
- İç Harç: Kıymayı tencerede kavurun. Üzerine rendelenmiş soğan ve ezilmiş sarımsağı ekleyip kavurmaya devam edin. Salça, tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip karıştırın. En son olarak doğranmış maydanozu ilave edip ocaktan alın.
- Pideler: Mayalanan hamuru tezgaha alıp bezelere ayırın. Bezeleri merdane yardımıyla açın. Orta kısmına hazırladığınız iç harçtan koyun. Kenarlarını birleştirerek kapatın. Üzerini çatalla hafifçe delin.
- Pişirme: Fırını 200 derecede ısıtın. Açtığınız pideleri fırın tepsisine dizin. Üzerlerine eritilmiş tereyağı sürün. Önceden ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.
- Sunum: Sıcacık fırından çıkan cantık pidelerini servis tabağına alarak sıcak sıcak servis yapabilirsiniz. Yanında ayran veya cacık ile birlikte tüketebilirsiniz. Afiyet olsun!
Notlar: Pidenin daha lezzetli olması için iç harcına isteğe bağlı olarak ceviz, badem gibi kuruyemişler de ekleyebilirsiniz. Fırın sıcaklığınıza göre pişirme süresi değişebilir. Pidelerin daha kabarıp yumuşak olması için hamuru mayalandırırken üzerini nemli bir bezle örtmeyi unutmayın.
İpuçları: Cantık pidesini hazırlamak için kullanılan unun çeşidi, pidenin kıvamını etkileyebilir. Bu nedenle farklı un türlerini deneyerek size en uygun olanı bulabilirsiniz. Hamuru yoğururken kuvvetli bir şekilde yoğurmaya özen gösterin. Bu sayede pideler daha kabarık olacaktır. Pideleri fırına vermeden önce üzerlerine sürülen eritilmiş tereyağı, pidenin daha çıtır çıtır olmasını sağlar.
