Türkiye'de sevilen isimlerinden Fatih Ürek, geleneksel lezzetleri modern sunumlarla bir araya getirerek sofralarımıza eşsiz tatlar katıyor. Bu tarifte, Ürek'in programında hazırladığı, meşhur Hasan Paşa Köftesi'ni bulacaksınız. Köftenin yemek tarifi lezzetini artıran özel baharat karışımı ve kıvamı tam tutturulmuş harcıyla, bu tarif hem deneyimli hem de yeni başlayanlar için mükemmel bir seçenek. Ailenizle veya sevdiklerinizle paylaşabileceğiniz bu köfteyi hazırlamak için ihtiyacınız olan tüm malzemeler ve adım adım yapılış aşağıda. İşte detaylar...
Fatih Ürek ile Gelin Görümce Hasan Paşa Köfte Tarifi
Malzemeler
Köfte için:
- 500 gram dana kuşbaşı
- 250 gram kuzu kuşbaşı
- 1 adet kuru soğan (rendelenmiş)
- 2 diş sarımsak (rendelenmiş)
- 1 demet maydanoz (doğranmış)
- 1 demet dereotu (doğranmış)
- 1 adet yumurta
- 1 dilim beyaz ekmek (süt ile ıslatılıp sıkılmış)
- Tuz
- Karabiber
- Kırmızı biber salçası
- Pul biber
- Ceviz içi (doğranmış)
- Nar ekşisi
- Zeytinyağı
Pişirme için:
- Zeytinyağı
- Tereyağı
Yapılışı
- Köfte harcını hazırlama: Etleri derin bir kapta yoğurun. Üzerine rendelenmiş soğan, sarımsak, doğranmış maydanoz, dereotu, yumurta, ıslatılmış ekmek, tuz, karabiber, kırmızı biber salçası, pul biber ve ceviz içi ekleyin. Nar ekşisi ile tatlandırın ve iyice yoğurun. Harç kıvamını tutturana kadar yoğurmaya devam edin.
- Köfteleri şekillendirme: Hazırladığınız harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Elinizle hafifçe bastırarak köftelerin üzerine çatalla izler bırakın.
- Köfteleri pişirme: Geniş bir tavada bol zeytinyağı ısıtın. Köfteleri tavaya dizin ve her iki tarafını da altın rengi olana kadar kızartın. Pişen köfteleri kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzün.
- Servis: Kızartılmış köfteleri servis tabağına alın. Üzerine erimiş tereyağı gezdirin. Yanında bulgur pilavı, salata veya yoğurt ile servis yapabilirsiniz.
Özel Notlar
- Et seçimi: Köftenin lezzetini en çok etkileyen faktörlerden biri etin tazeliği ve kalitesidir. Dana ve kuzu etini eşit miktarda kullanarak köftenize zengin bir tat katabilirsiniz.
- Baharat karışımı: Köfteye ekleyeceğiniz baharat miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Kırmızı biber salçası ve pul biber ile köftenize acılık katabilir, ceviz içi ile lezzetini zenginleştirebilirsiniz.
- Pişirme: Köfteleri fazla kızartmamaya özen gösterin. İçinin sulu kalması önemlidir.
Ek Bilgiler: Bu tarifte kullanılan malzemeler ve miktarlar yaklaşık değerlerdir. Kendi damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Köfteyi fırında veya mangalda da pişirebilirsiniz. Köftenin yanında turşu veya közlenmiş biber de servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!