Fransız mutfağının incisi Paris Eklerleri, adeta bir lezzet şölenine dönüşen harika tatlılar arasında öne çıkıyor. Göz alıcı görüntüsü ve nefis tadıyla her lokması ayrı bir zevk sunan Paris Eklerleri, dünya mutfağının en özel tatlılarından biri olarak kabul ediliyor. Üzerindeki file bademlerle tamamlanan ve içindeki pralinli krema ile damakları şenlendiren bu lezzetli atıştırmalık, adını Fransa'nın başkenti Paris'ten alıyor. Ancak, ismine rağmen, Paris Ekleri dünya genelinde büyük bir hayran kitlesine sahip. Peki,Fransız ekler tarifi, Fransız ekleri nedir? İşte, evde yapımı da oldukça keyifli olan bu tatlıyı denemek isteyenler için işte Paris Eklerleri'nin sırları ve muhteşem tarifi…
Fransız ekler tarifi?
İşte Fransız ekler tarifi:
- Malzemeler:
1 su bardağı su
100 gram tereyağı veya margarin
1 çay kaşığı şeker
1/4 çay kaşığı tuz
1 su bardağı un
4 adet büyük boy yumurta
- Krema için:
2 su bardağı süt
2 yumurta sarısı
1/2 su bardağı toz şeker
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı mısır nişastası
1 çay kaşığı vanilya özütü
- Çikolata sosu için:
100 gram bitter çikolata
1/2 su bardağı krema
1 yemek kaşığı tereyağı
- Yapılışı:
Öncelikle krema için sütü bir tencereye alın, orta ateşte ısıtın ve kaynama noktasına gelene kadar ısıtın.
Başka bir kapta yumurta sarılarını, toz şekeri, unu ve mısır nişastasını iyice çırpın.
Kaynamakta olan sütü, yumurta karışımına azar azar ekleyerek sürekli karıştırın.
Karışımı tekrar tencereye aktarın ve orta ateşte, koyulaşana kadar sürekli karıştırarak pişirin.
Piştikten sonra ocaktan alın, vanilya özütünü ekleyin ve karıştırın. Soğuması için bir kenara alın.
Fırını 200 dereceye ayarlayın. Bir tencerede su, tereyağı, şeker ve tuzu orta ateşte kaynatın.
Unu ekleyin ve karıştırarak topaklanmaması için sürekli karıştırın. Hamur toplaşmaya başlayınca ocaktan alın.
Karışımı biraz soğuttuktan sonra yumurtaları tek tek ekleyerek hamuru pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Pişirme kağıdı serilmiş bir fırın tepsisine, yağlı kaşık yardımıyla hamurdan şeritler halinde sıkın.
Fırında yaklaşık 25-30 dakika veya altın rengini alana kadar pişirin.
Soğuduktan sonra eklerlerin içini krema ile doldurun.
Çikolata sosu için, krema ve tereyağını bir tencerede ısıtın. Çikolatayı ekleyin ve eriyene kadar karıştırın.
Eklerlerin üzerine çikolata sosunu dökün ve servis yapın.
Afiyet olsun!
Fransız ekleri nedir?
Fransız ekler, "éclair" olarak da bilinen, Fransız mutfağına ait bir tatlı çeşididir. Genellikle uzun ve ince şekilde hazırlanan, içi krema veya kremalı dolgu ile doldurulmuş, üzeri ise çikolata ganajı veya glazür ile kaplanmış bir tatlı çubuktur. Fransız eklerlerinin içi genellikle vanilya veya çikolata kreması ile doldurulur, ancak meyve püresi, karamel, kahve kreması gibi çeşitli dolgular da kullanılabilir. Üzerine serpilen çikolata, karamel veya renkli şeker hamuru gibi süslemelerle değişik görünümler kazandırılabilir. Fransız eklerlerinin lezzeti ve zarif görünümü, onu dünya çapında popüler bir tatlı yapar.