Soufflé au fromage, Fransız mutfağının ünlü bir tatlısıdır ve peynirli, kabaran bir sufle tarifidir. İşte soufflé au fromage tarifi...
Malzemeler:
2 yemek kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı un
1 su bardağı süt
1 su bardağı rendelenmiş Gruyère veya Emmental peyniri
4 yumurta (beyazları ve sarıları ayrılmış)
Tuz
Karabiber
Muskat rendesi (isteğe bağlı)
Yapılışı:
Fırını önceden 190°C (375°F) dereceye ısıtın. Soufflé kalıplarını yağlayın ve unlayın.
Bir tencerede tereyağını eritin. Unu ekleyin ve unun rengi hafifçe değişene kadar karıştırarak kavurun.
Sütü yavaşça ekleyin ve sürekli karıştırarak pürüzsüz bir beşamel sos elde edene kadar pişirin. Beşamel sosu ocaktan alın.
Sıcak beşamel sosun içine rendelenmiş peyniri ekleyin ve karıştırarak peynirin erimesini sağlayın. Tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak muskat rendesini ekleyin.
Yumurta sarılarını bir kasede çırpın ve beşamel karışımına ekleyin. İyice karıştırın.
Yumurta beyazlarını bir başka kaba alın ve sertleşene kadar çırpın.
Yumurta beyazlarını karışımın içine dikkatlice katlayın. Katlama işlemi sırasında karışımın kabarmasını engellememek için dikkatli olun.
Hazırlanan karışımı yağladığınız ve unladığınız soufflé kalıplarına dökün.
Soufflé’leri önceden ısıtılmış fırında kabarıp üzeri altın rengini alana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
Sıcak olarak servis yapın. Souffléler hemen servis edilmelidir çünkü kabarıklıkları zamanla çökebilir.
Soufflé au fromage, peynir severler için harika bir Fransız lezzetidir.
Afiyet olsun!
