Ankara tavası, başkent mutfağının en sevilen ve doyurucu yemeklerinden biridir. Kuzu eti, arpa şehriyesi ve bol baharatın uyumuyla ortaya çıkan bu lezzetli yemek, hem sıcak hem de soğuk olarak tüketilebilir. Gelinim Mutfakta programlarının sıcak atmosferini evlerinize taşıyacak bu tarifimizle, siz de kendi Ankara tavanızı hazırlayabilirsiniz. İşte detaylar haberimizde...
Gelinim Mutfakta Ankara Tava Tarifi
Malzemeler
- 500 gram kuzu kuşbaşı
- 1 su bardağı arpa şehriye
- 1 adet büyük soğan (doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 adet yeşil biber (doğranmış)
- 1 adet kırmızı biber (doğranmış)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 4 su bardağı sıcak su
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- Tuz, karabiber, pul biber (tatmak üzere)
- Nane (süslemek için)
Yapılışı
- Etleri haşlama: Kuzu kuşbaşlarını tencereye alıp üzerine geçecek kadar su ekleyin. Kaynamaya başlayınca ocağın altını kısın ve etler yumuşayana kadar haşlayın. Haşlanan etleri suyunu süzerek ayırın.
- Soğanı kavurma: Büyük bir tencerede sıvı yağı ısıtıp doğranmış soğanı kavurun. Soğanlar hafifçe sarardığında sarımsağı ekleyip birlikte kavurmaya devam edin.
- Baharatları ekleme: Rendelenmiş domates salçasını ekleyip salça kokusu çıkana kadar kavurun. Doğranmış biberleri ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- Şehriye ve et ekleme: Haşlanmış kuzu eti ve arpa şehriyesini tencereye ekleyin. Tuz, karabiber ve pul biber ile tatlandırın. Sıcak suyu ekleyip tencerenin kapağını kapatın.
- Pişirme: Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Ara sıra karıştırarak dibi tutmasını önleyin.
- Süsleme ve servis: Pişen Ankara tavası üzerine doğranmış nane serpip sıcak olarak servis yapın. Yanında yoğurt veya turşu ile birlikte de tüketebilirsiniz.
İpuçları: Daha lezzetli bir Ankara tavası için kuzu incik eti kullanabilirsiniz. Arpa şehriyesini önceden sıcak suda bekletmek pişirme süresini kısaltacaktır. Yemeğin kıvamını ayarlamak için sıcak su ekleyebilirsiniz. İsterseniz yemeğe baharat olarak kimyon veya kekik de ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun!