Türkiye'nin zengin mutfağında, yöresel lezzetlerin özel bir yeri var. Bu lezzetlerden biri de Malatya'nın gurur kaynağı Geleli Kebabı. Gelinim Mutfakta programında büyük ilgi gören bu nefis yemek, izleyenlerin iştahını kabartıyor ve evlerde denenmek isteniyor. Peki, Malatya Geleli Kebabı nasıl yapılır? Bu eşsiz kebabın sırrı nedir? Siz de kendi mutfağınızda bu lezzeti denemek istiyorsanız, tarifin tüm detaylarını sizin için derledik. İşte detaylar haberimizde...
Gelinim Mutfakta Malatya Geleli Kebabı tarifi
Malatya mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan Geleli Kebabı, közlenmiş patlıcan ve etin muhteşem uyumuyla sofralara renk katar. Gelinim Mutfakta'nın yorumuyla hazırladığımız bu tarifte, lezzetiyle büyüleyen bu yemeği evinizde kolayca yapabilirsiniz.
Et için
- 500 gr kuzu eti (kuşbaşı doğranmış)
- 2 adet soğan (ince kıyılmış)
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı toz biber
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- Tuz
Patlıcan için
- 4 adet közlenmiş patlıcan (küp doğranmış)
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- Tuz
Üzeri için
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1/2 demet maydanoz (doğranmış)
Et için: Bir tavada sıvı yağı ısıtın ve soğanları kavurun. Soğanlar yumuşayınca eti ekleyin ve renk değişene kadar kavurun. Biber salçası, domates salçası, toz biber, karabiber ve tuzu ekleyip kavurmaya devam edin. Etin suyunu çektikten sonra 1 su bardağı sıcak su ekleyin ve kısık ateşte et yumuşayana kadar pişirin.
Patlıcan için: Ayrı bir tavada sıvı yağı ısıtın ve biber salçasını kavurun. Közlenmiş patlıcanları ekleyin ve karıştırın. Karabiber ve tuz ekleyip patlıcanların yumuşamasını sağlayın.
Fırınlama: Fırını 180°C'ye ısıtın. Bir fırın kabına patlıcanları yayın. Üzerine eti dökün ve maydanozla süsleyin. Tereyağını eritilerek kebabın üzerine gezdirin. Fırında 10-15 dakika pişirin ve üzeri kızarana kadar pişirin. Sıcak olarak servis yapın.
Püf Noktaları: Közlenmiş patlıcanları hazır almak isterseniz marketlerde satılan közlenmiş patlıcanları kullanabilirsiniz. Eti yumuşatmak için su yerine et suyu da kullanabilirsiniz. Fırınlama sırasında kebabı ara ara kontrol ederek üzerinin yanmamasına dikkat edin. Geleli Kebabı'nı yoğurt, pilav veya salata ile servis edebilirsiniz. Afiyet Olsun!
