Pazı sarması, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle bahar aylarında taze pazı yaprakları ile hazırlanan bu enfes yemek, sofralarımıza hem lezzet hem de sağlık katıyor. Pazı sarmasının en önemli özelliği, iç harcının zenginliği ve yapım aşamasındaki özendir. Bu yemek tarifi, hem geleneksel lezzeti yakalayacak hem de modern dokunuşlarla farklılaştıracağız. Ailenize ve misafirlerinize sunacağınız bu özel yemekle damakları şenlendirebilirsiniz. İşte detaylar haberimizde...
Gelinim Mutfakta Pazı Sarması Tarifi
Malzemeler
Harç için:
- 500 gram kıyma
- 1 su bardağı pirinç
- 1 su bardağı bulgur
- 1 adet soğan (rendelenmiş)
- 1 demet maydanoz (doğranmış)
- 1 demet dereotu (doğranmış)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- Tuz, karabiber, pul biber, kimyon (tatlı)
Sarım için:
- 2 demet taze pazı
- Zeytinyağı
- Sosu için:
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 su bardağı sıcak su
- Tuz, karabiber
Yapılışı
- Hazırlık: Pazıları yıkayıp saplarını ayırın. Büyük bir tencerede su kaynatın ve pazı yapraklarını birkaç saniye haşlayıp soğuk suya alın. Böylece daha kolay sarılırlar.
- Harç: Bir kapta kıyma, pirinç, bulgur, rendelenmiş soğan, maydanoz, dereotu, salçalar ve baharatları iyice karıştırın.
- Sarım: Haşlanmış pazı yapraklarının üzerine harçtan koyun ve sıkıca sarın. Sarılmış pazıları tencerenin dibine dizin.
- Sosu: Ayrı bir kapta salçaları sıcak su ile karıştırıp tuz ve karabiber ekleyin. Hazırladığınız sosu sarmaların üzerine gezdirin.
- Pişirme: Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte yaklaşık 1 saat pişirin. Ara sıra kontrol ederek suyunu tamamlayın.
- Sunum: Pişen pazı sarmalarını sıcak olarak servis yapın. Yanında yoğurt veya cacık ile birlikte daha lezzetli olacaktır.
Püf Noktaları: Pazı yaprakları çok ince ise ikişer yaprak kullanabilirsiniz. Harçınızı daha lezzetli hale getirmek için içine ceviz veya çam fıstığı ekleyebilirsiniz. Sarmaların daha lezzetli olması için pişirme suyuna birkaç diş sarımsak ekleyebilirsiniz. Farklı bir lezzet için sosu hazırlanırken nane veya pul biber ekleyebilirsiniz.