Osmanlı mutfağından günümüze gelen bu nefis tarif, sofralarınızı şenlendirecek! Şah Pilavı’nın eşsiz lezzeti ve kolay yapım aşamaları sizi bekliyor. İşte detaylar haberimizde...
Gelinim Mutfakta Şah Pilavı Tarifi
Bugün Gelinim Mutfakta programında, görkemli sunumuyla masaları şenlendiren Şah Pilavı hazırlanıyor. Osmanlı mutfağından günümüze kadar ulaşan bu nefis tarif, içindeki zengin malzemelerle sofralarınıza farklı bir lezzet katacak. Şah Pilavı, et, kuru yemiş ve baharatlarla harmanlanan lezzetli pilavın yufkaya sarılarak pişirilmesiyle hazırlanır.
Malzemeler
- 2 su bardağı pirinç
- 500 gram kuşbaşı dana eti veya kuzu eti
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 adet kuru soğan
- 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
- 2 yemek kaşığı kuş üzümü
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1 tatlı kaşığı yenibahar
- 1 çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak tadınıza göre)
- 2 adet yufka
- 1 su bardağı tavuk suyu
- 1 adet yumurta sarısı (yufkanın üzerine sürmek için)
- 1 su bardağı badem (isteğe bağlı)
Yapılışı
- Pirincin Hazırlığı: Pirinci bol su ile yıkayıp ılık suda yaklaşık 30 dakika bekletin. Daha sonra suyunu süzerek kenara alın.
- Etin Pişirilmesi: Tereyağını tencereye alıp kuşbaşı doğranmış eti kavurun. Etler suyunu bırakıp çekene kadar pişirin. Ardından doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurmaya devam edin.
- Kuru Yemişlerin Eklenmesi: Dolmalık fıstıkları etli karışıma ekleyip kavurun. Kuş üzümlerini de ekleyerek birkaç dakika daha karıştırın. Tarçın, yenibahar, karabiber ve tuzu ekleyip tatlandırın. Tüm malzemeleri karıştırıp ocağın altını kapatın.
- Pilavın Yapımı: Tavuk suyunu ekleyip kaynayana kadar karıştırın, ardından ıslatılmış pirinci ekleyin. Kapağını kapatıp kısık ateşte pilavı pişirin. Pilav suyunu çekene kadar pişirip demlenmeye bırakın.
- Yufkanın Hazırlığı: Yufkaları temiz bir zemine serin ve üzerine biraz tereyağı sürün. Yufkayı geniş bir tepsiye yerleştirin, kenarları dışarı taşacak şekilde.
- Pilavın Hazırlığı: Pişen pilavı yufkanın ortasına dökün ve eşit şekilde yayın. Yufkanın kenarlarını pilavın üzerine kapatın.
- Fırında Pişirme: Üzerine çırpılmış yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 180 derece fırında altın rengini alana kadar, yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
- Servis: Fırından çıkan şah pilavını dilimleyerek sıcak servis edin. Yanında yoğurt veya mevsim salatası ile sunabilirsiniz.
Afiyet olsun...