Hatay'ın Meşhur Keşkek Tarifi
Hatay mutfağının zengin lezzetlerinden biri olan "Keşkek" son dönemlerde popülerliğini sürdürüyor. Özellikle kırmızı etle birleştiğinde damakları fetheden bu tarif, geleneksel lezzetler arasında yerini alıyor. İşte bu eşsiz lezzeti evinizde denemek isterseniz sizler için Hatay Usulü Keşkek tarifini derledik:
Malzemeler:
- 2 büyük boy soğan
- 1 yemek kaşığı bas biber
- 1 yemek kaşığı biber salçası (isteğe bağlı acı veya tatlı)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 3 su bardağı dövme (aşurelik buğday)
- 1 su bardağı et suyu
- 1 kg koyun gerdan
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- 1 su bardağından iki parmak eksik tereyağı
Üzeri İçin:
- Tereyağı
- Kimyon
- Pul biber
Hazırlık:
- Dövmeleri bir gece önceden yıkayıp ıslatın.
- Koyun gerdan etini haşlamaya bırakın.
- Soğanları yağda kavurun ve biber salçası ile bas biberi ekleyin.
- Baharatları ve ıslattığınız dövmeleri ekleyin, suyunu ekleyip kısık ateşte pişirin.
- Haşlanmış eti ve nohutu suyunu eklediğiniz anda koyun ve pişmesini bekleyin.
- Piştikten sonra büyük bir tahta kaşık yardımıyla yemeği dövün ve tereyağı ile servis yapın.