Turşu yemek için kışı beklemenize artık gerek yok . Şu sıralar gündemde olan hızlıca yapılan turşuların tarifi çok merak ediliyor. Peki evde hızlı turşu nasıl yapılır? Hızlı turşu yaparken içine hangi malzemeler kullanılır? Hızlı turşunun diğer turşulardan farkı nedir? Hızlı turşu yaparken nelere dikkat etmeliyiz? Soruların cevapları haberimizde...
Hızlı Turşu Ne Demek?
Hızlı turşular, su, sirke ve tuz karışımında saklanan sebzelerdir ve genellikle şeker, otlar ve baharatlarla tatlandırılır. Bu yöntem, fazla taze sebzeleri buzdolabında dört aya kadar saklamanın ve gıda israfını azaltmanın harika bir yoludur. Hızlı turşular, fermente turşulardan farklıdır. Fermente turşular, uzun süre muhafaza edildiklerinde gelişen daha güçlü bir tat ve faydalı probiyotiklerle birlikte gelir. Ancak hızlı turşular, aynı gün içinde tüketilebilir ve kıtır bir doku ile tuzlu bir tat sunar.
Evde Hızlıca Turşu Nasıl Yapılır?
Salamura suyu, genellikle eşit miktarda sirke ve bir sıvının karışımından oluşur. Bu sıvı basitçe su olabileceği gibi, greyfurt, portakal, elma veya vişne gibi meyve sularından da oluşabilir ve turşularınıza farklı aromalar katabilir. Örneğin, salamura suyuna 1 su bardağı sirke ekliyorsanız, yarım su bardağı greyfurt suyu ve yarım su bardağı elma suyu kullanarak zengin ve tatlı bir aroma elde edebilirsiniz. Yaratıcılığınızı kullanarak damak tadınıza uygun benzersiz karışımlar oluşturabilirsiniz. Tuz oranı için, 1 su bardağı salamura suyuna 1 yemek kaşığı kaya tuzu ekleyebilirsiniz. Tatlandırmak için bal veya şeker de ekleyebilirsiniz. Bu formül, çeşitli taze sebzeleri turşu yapmak için uygundur.
Hızlı Turşu Yaparken Nelere Dikkat Etmeliyiz?
Sebzeleri kullanma amacınıza göre, ince dilimler halinde veya kaşık salata tarzında doğrayabilirsiniz. Ancak, büyük parçalar buzdolabında daha uzun süre bekletilmelidir, bu yüzden onları biraz daha fazla süre soğutmanız gerekebilir. Yeşil sebzeleri salamura yapmadan önce birkaç dakika kaynar suda haşlayarak renklerini ve tazeliklerini koruyabilirsiniz. Bu işlem, sebzelerin salamuradan sonra canlı renklerini muhafaza etmesine yardımcı olur. Salamura suyunda pirinç sirkesi veya beyaz damıtılmış sirke genellikle ideal bir tat sağlar. Klasik üzüm sirkesi, hızlı turşular için biraz ağır bir tat bırakabilirken, elma sirkesi daha dengeli bir lezzet sunar. Farklı sebze türlerini ayrı ayrı turşu yapmanız önerilir. Her sebze türü farklı sürelerde olgunlaşır ve doğal şeker içerikleri değişir, bu yüzden tatlandırıcı miktarını buna göre ayarlayabilirsiniz. Buzdolabında sakladığınız turşuları, sandviçlerde, hamburgerlerde ve salatalarda kullanarak yemeklerinize lezzet katabilirsiniz. Hızlı turşuları buzdolabında dört aya kadar saklayabilirsiniz, böylece uzun süre boyunca taze ve lezzetli kalabilirler.
