İrfan Değirmenci, 3 Kasım 1977 tarihinde Antalya'da dünyaya geldi. Babası Antalyalı bir emekçi, annesi ise İstanbul kökenli bir aileden gelmektedir. İrfan, genç yaşlardan itibaren iletişim dünyasına ilgi duymaya başladı ve eğitim hayatına bu doğrultuda şekil verdi.
Ortaokul ve lise eğitimini TED Ankara Koleji'nde tamamlayan Değirmenci, daha sonra Ankara Üniversitesi İletişim Fakültesi'nde eğitim aldı ve başarılı bir şekilde mezun oldu. Televizyonculuk kariyerine adım atan Değirmenci, Ocak 1996'da Ankara Ostim TV'de ilk profesyonel deneyimlerini yaşadı. Burada edindiği tecrübelerle kısa sürede dikkatleri üzerine çekti ve televizyonculukta önemli bir kariyer yolculuğuna adım attı.
1999 yılında Ali Kırca'nın ekibine katılarak Atv'ye geçiş yapan İrfan Değirmenci, bu dönemde canlı yayın deneyimlerini artırdı ve televizyonculuk alanında kendini geliştirdi. Star TV ve CNN Türk gibi önemli kanallarda da çalışmalarını sürdüren Değirmenci, özellikle siyasi ve toplumsal konularla ilgili programlarda dikkat çeken bir sunucu ve gazeteci olarak tanındı.
2005 yılında Mehmet Ali Birand'ın teklifi üzerine Kanal D'ye geçiş yapan Değirmenci, burada da başarılı bir kariyer serüveni yaşadı. Fox TV'de sunuculuğunu üstlendiği "Çalar Saat" programı ile geniş bir izleyici kitlesine ulaştı ve sevildi.
İrfan Değirmenci'nin kariyerindeki dönüm noktalarından biri, öğretim üyesi Ahmet Taner Kışlalı'nın suikaste kurban gitmesi sonrasında yaşandı. Ünlü tartışma programı "Siyaset Meydanı"nda üniversitedeki sıralardan ayağa kalkıp yaşam hakkını savunan etkileyici bir konuşma yapan Değirmenci, bu duruşuyla da takdir topladı ve izleyicilerin gözünde önemli bir figür haline geldi.
Gazetecilik kariyeri boyunca birçok önemli olayı ve siyasi gelişmeyi aktaran İrfan Değirmenci, tarafsız ve etkileyici sunumuyla izleyicilerin güvenini kazandı. Haber sunucusu olarak görev aldığı Kanal D'deki "Günaydın" programı, Değirmenci'nin sabah programlarındaki başarısını bir kez daha kanıtladı.
Ancak, İrfan Değirmenci'nin kariyerindeki dönüm noktalarından biri, 2017 yılında gerçekleşti. Twitter üzerinden yapmış olduğu bazı açıklamalar nedeniyle Kanal D tarafından işine son verildi. Özellikle 2017 anayasa değişikliği referandumunda "hayır" oyu vereceğini açıklaması, tartışmalara yol açtı ve işten çıkarılmasına neden oldu.
İrfan Değirmenci'nin medya kariyerindeki durağına bakıldığında, Ostim TV'den başlayarak Atv, Star TV, CNN Türk, Kanal D ve Fox TV gibi önemli kanallarda görev aldığı görülmektedir. Her bir dönemde farklı programlar ve haber formatlarıyla izleyicilere seslenen Değirmenci, medya sektöründe önemli bir iz bırakmıştır.
İrfan Değirmenci'nin medya dünyasındaki yolculuğu, sadece profesyonel başarıları ile değil, aynı zamanda kişisel duruşu ve toplumsal duyarlılığı ile de öne çıkmıştır. İrfan Değirmenci, Türkiye'nin tanınmış haber sunucularından biri olarak, izleyicilerin güvenini kazanmış ve tartışmalı konularda cesur duruşunu sergilemiştir.