Kahve, sadece bir içecek olmanın ötesine geçerek modern dünyanın vazgeçilmez trendlerinden biri haline geldi. Tüm dünyada artan öğütülmüş kahve tüketimi, sıcak suya bir kaşık kahve atıp karıştırmanın ötesine geçerek baristaların yaratıcı tarifleri ve sunumlarıyla bambaşka bir boyut kazandı. Dünya genelinde petrolden sonra en fazla ticareti yapılan ikinci ürün olan kahve, günlük yaşamımızın ayrılmaz bir parçası haline gelmiştir. İşte kahvenin derin dünyasında saklı olan 14 ilginç bilgi...
Kahvenin Başkenti Etiyopya
Kahve, tarihi kökenleri itibarıyla Etiyopya'nın başkenti olarak kabul edilir. Her bir kahve çekirdeği, yetiştiği coğrafyaya özgü aromalar, sertlik ve tatlar taşır. Ancak çoğu kahve tüketicisi, farklı çekirdek türlerinin özelliklerini pek bilmez.
Kahve Çekirdeklerinin Hasadı
Kahve çekirdekleri, yetiştiği coğrafyaya göre farklı mevsimlerde toplanır. Bahar aylarında Etiyopya ve kuzey yarımkürede kahve hasadı yapılırken, güney yarımkürede Kenya, Ruanda ve Burundi gibi ülkelerde sonbaharda kahve hasadı başlar.
Etiyopya'da 200'den Fazla Çekirdek Türü
Dünyada en fazla farklı kahve çeşidi yetiştirilen ülke, Etiyopya'dır. Bu ülkede 200'den fazla çekirdek türü bulunur ve her biri farklı tat ve aromalara sahiptir.
Kahve Çiçekleri ve Meyveleri
Kahve, ağaçlarda önce çiçek olarak açar, ardından çiçekler dökülerek meyveye dönüşür. Kahve, aslında bir meyve türüdür ve görünümü kirazı andırır. Tüm kahve çekirdekleri aynı anda olgunlaşmaz; bu nedenle bir ağaçta farklı olgunluk seviyelerinde meyveler aynı anda bulunabilir.
Kahvenin İlk Tüketimi
Kahvenin nasıl ortaya çıktığına dair kesin bilgilere sahip olunmasa da genel olarak anavatanının Etiyopya olduğuna inanılır. Kaldi adlı bir çobanın hikayesine göre, kendini yorgun hissettiğinde ağaçlardan topladığı meyvenin kendisini uyanık tuttuğunu fark etmesi kahvenin keşfinin başlangıcı olabilir.
Kahve Osmanlı Döneminde Yayıldı
Kahvenin çekirdeklerinin öğütülerek sıcak içecek haline getirilmesi, Osmanlı İmparatorluğu'nun Kuzey Afrika şehirlerinde 15. yüzyılda görüldü. Daha sonra İtalya'da Espresso tarifi geliştirildi.
Kahve ve İsim Kökeni
Kahve, Etiyopya'dan Mısır'a ve ardından Arap bölgeleri üzerinden Anadolu'ya yayıldı. Çekirdeğin adı "qahwah" olarak bilinirdi. Anadolu'da ise "kahve" adını aldı ve Osmanlı'dan Avrupa'ya bu isimle geçti. İngilizce'deki "coffee" kelimesi de son olarak 1582'de Hollandaca "koffie" kelimesinden türetilerek eklenmiştir.
Kahvenin Üretimi ve Tüketimi
Yılda 10 milyon ton kahve üretilir ve dünya genelinde dağıtılır. Kahve, dünyada en fazla ticareti yapılan ürünlerden biridir.
Espresso'nun Kökeni
Kahve, aslında Türk kahvesi olarak bilinir ve dünyada bu tarifle tanınır. Ancak 19. yüzyılın sonlarında İtalya'da öğütülmüş kahvenin kaynar suyunun yüksek basınçla geçirilerek hazırlandığı espresso tarifi ortaya çıktı. Espresso terimi, İtalyanca'da "preslemek" anlamına gelir. Espresso tarifi, kahvenin daha yaygınlaşmasında önemli bir rol oynadı.
Kahve Hasadı ve İşçiler
Kahve hasadı yapan işçiler, çekirdeklerin tadını genellikle bilmeyebilir. İşçilerin büyük bir kısmı, kahve içmemiş olsalar da, meyvelerin kokusu ve rengi sayesinde hangi meyvelerin olgunlaştığını belirleyebilirler.
Kahvenin İlginç Yolculuğu
Tarih boyunca kahve çeşitli ülkelerde yasaklandı, özellikle Britanya'da kahvehanelerin aydın tartışmaların merkezi haline gelmesi nedeniyle bir dönem yasaklandı. Ayrıca, dünyanın en pahalı kahvesi olan Kopi Luwak, Endonezya'da misk kedilerinin yediği kahve meyvesinin dışkılanmasıyla üretilir. Bunun dışında, dünyanın en büyük kahvesi Honduras'ta hazırlandı ve Finlandiya, kişi başına en fazla kahve tüketilen ülke olarak bilinir.
En güncel haberler için tıklayınız