Ketçap, çoğu kişi tarafından Amerikan mutfağının bir parçası olarak bilinse de, bu sosun kökeni oldukça farklı bir coğrafyaya dayanıyor. Peki, Ketçap hangi ülkeye aittir, ilk olarak hangi ülkede kullanılmıştır? İşte detaylar...
Ketçap hangi ülkeye aittir?
Ketçap, kökeni 17. yüzyıl Çin'ine dayanan, zamanla evrilen bir sosun modern hali olarak bilinir. İlk olarak balık, ançüez ve baharatlarla yapılan "Koe-chiap" ya da "Kê-tsiap" adıyla tanınan bu sosun günümüzdeki hali, 19. yüzyılda ortaya çıkmıştır.
Başlangıçta Çin'de kullanılan sos, domates içermeyen ve genellikle koyu renkli olan bir karışımdı. "Kê-tsiap" kelimesi, Çince'de "balık sosu" anlamına gelir ve bu sosun ilk versiyonu da balık ve baharatlarla yapılırdı. Ancak, domatesli ketçap ilk kez 1812'de James Mease'in tarifinde yer aldı. Bu tarif, domates, elma, baharat ve brendi içeriyor, ama sirke ya da şeker içermiyordu.
Ketçabın bugünkü formu, 1824'te Mary Randolph'ın “The Virginia House-Wife” adlı kitabında yayınladığı domatesli tarife dayanır. Bu tarif, Amerika'da yaygınlık kazandı ve aşçılar tarafından çeşitli şekillerde tatlandırıldı. Ancak, domatesli ketçapın sağlık etkileri ve dayanıklılığı hakkında tartışmalar başladı.
1905'te, Heinz’ın başarılı müdahalesiyle ketçap tamamen değişti. Henry J. Heinz, domatesleri konserve yerine taze kullanarak ve sirke oranını artırarak uzun süre dayanabilen bir ketçap üretti. Bu formül, Heinz’ın markasını popüler hale getirdi ve 5 milyon şişe ketçap satışına ulaştı.
Günümüzde ketçap, dünya çapında fast-food restoranları, marketler ve evlerde yaygın olarak kullanılmakta ve patates kızartmaları, hamburger gibi birçok yiyecekle eşleşmektedir. Başlangıçta bir lezzet artırıcı ve ilaç olarak kullanılan ketçap, modern yemek kültürünün vazgeçilmez bir parçası haline gelmiştir.
Ketçap ilk olarak hangi ülkede kullanılmıştır?
Ketçap ilk olarak Çin'de kullanılmıştır. 17. yüzyılda, "Kê-tsiap" adı verilen bu sos, balık, ançüez ve baharatlarla yapılırdı. Çin'den yayıldıktan sonra, Avrupalılar bu sosu tanıdı ve zamanla domates ve diğer malzemeler eklenerek modern ketçap şekline dönüştü.