Mutfağımızı renklendiren, lezzetlendiren baharatlar arasında öne çıkan kişniş, merak uyandıran birçok soruyu beraberinde getiriyor. Kullanıcılar, günlük yemeklerden özel tariflere kadar her alanda kişnişin nasıl kullanıldığını ve hangi lezzetlerle buluştuğunu öğrenmek istiyorlar. Kişniş hangi yemeklerde kullanılır? Kişnişli yemek tarifleri neler? İşte, kişnişin gizemli dünyasını aydınlatan detaylar ve pratik tarifler haberimizde yer alıyor...
Kişniş hangi yemeklerde kullanılır?
Kişnişin yaş ve taze halini marketlerde, manavlarda ve pazar tezgahlarında kolaylıkla bulabilirsiniz. İşte kolayca ulaşabileceğin kişnişin kullanım alanlarından bazıları:
Yemeklerde: Tohumları haşlandıktan sonra yoğurtlanarak tüketilebilir ve kişniş yaprakları et yemeklerine aroma verici olarak katılabilir.
Soslara ve Çorbalar: Soslara, makarnalara ve yoğurtlu çorbalara da kullanılan taze kişniş, ayrıca kişniş salatası olarak da tüketilebilir.
Turşularda ve Hamur İşlerinde: Turşularda, hamur işlerinde, körili soslarda ve tavuk yemeklerinde de kişniş bolca tercih edilir.
Diğer Yemeklerde: Hamburger ve hatta sakatat yemeklerine de oldukça yakışır.
Kişniş tohumu baharat gibi öğütülerek kullanılabildiği gibi bitki çayı olarak da tüketilir. Haşlandıktan sonra sarımsaklı yoğurtla birleştirilen kişniş tohumları farklı ve aromatik dip sosların temelini oluşturabilir. Ayrıca kişniş tohumu oldukça faydalıdır. Bu faydaları şöyle sıralayabiliriz:
Faydaları
Ben Tedavisi: Kişniş tohumunun ben tedavisinde kullanıldığı bilinir.
Antioksidan Özellik: Hem tohumunun hem de otunun antioksidan özelliği vardır.
Sindirime Yardımcı: Sindirime yardımcıdır.
Kolesterol Düzeyi: Kötü kolesterole iyi geldiği bilinir.
Cilt Sorunları: Cilt sorunlarının tedavisine yardımcı olabilir.
Ağız Kokusu: Çiğnendiğinde ağız kokusunu giderir.
Salmonella Karşıtı: Salmonella bakterisine karşı direnci artırır.
Eski Çağlarda İlaç: Eski çağlarda çiçek hastalığına karşı ilaç olarak kullanılmıştır.
Romatizma Ağrıları: Romatizma ağrılarına azaltmaya yardımcı olabilir.
İştah Açıcı: İştah açıcı özelliği olabilir.
Afrodizyak Etki: Afrodizyak özelliği de bulunabilir.
Mineraller: Demir, manganez ve magnezyum içerir.
Kan Şekeri Düzeyi: Şeker düşürücü etkisi de vardır.
Kişniş, maydanoza benzeyen yeşil yaprakları ve kurutulduğunda elde edilen tohumlarıyla birçok yemekte kendisine yer bulmuş bir ot. Türk mutfağında da sıkça kullanılan kişnişin sağlık açısından birçok faydası bulunuyor. Bu nedenle, mutfağınızda sıkça kullanarak hem yemeklerinizi lezzetlendirebilir hem de sağlıklı bir yaşam için faydalarından yararlanabilirsiniz.
Kişnişli yemek tarifleri neler?
Kişnişli Tavuk Fajita
- 2 adet tavuk göğsü
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet soğan
- 1/2 demet kişniş
- 1 limon
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı kırmızı pul biber
- Tortilla ekmeği
Hazırlanışı: Tavuk göğsünü küp küp doğrayın. Biberleri ve soğanı ince ince doğrayın. Kişnişi ince ince kıyın. Limonu ikiye kesin ve suyunu sıkın. Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve tavukları soteleyin. Tavuklar piştikten sonra biberleri ve soğanı ekleyin ve birkaç dakika daha soteleyin. Kimyon, karabiber, tuz ve kırmızı pul biber ekleyip karıştırın. Limon suyunu ve kişnişi ekleyin ve karıştırın. Tortilla ekmeklerini ısıtın ve tavuk fajita ile doldurun.
Kişnişli Patlıcan Salatası
- 2 adet patlıcan
- 1/2 demet kişniş
- 1/2 limon
- 2 diş sarımsak
- 1/2 adet kırmızı soğan
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz
- Kırmızı pul biber
Hazırlanışı: Patlıcanları közleyin ve küp küp doğrayın. Kişnişi ince ince kıyın. Limonu ikiye kesin ve suyunu sıkın. Sarımsakları ve soğanı ince ince doğrayın. Bir kapta zeytinyağı, limon suyu, tuz ve kırmızı pul biberi karıştırın. Patlıcanları, kişnişi, sarımsağı ve soğanı ekleyip karıştırın.
Kişnişli Yoğurtlu Sos
- 1 su bardağı yoğurt
- 1/2 demet kişniş
- 1 diş sarımsak
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı karabiber
Hazırlanışı: Kişnişi ince ince kıyın. Sarımsağı rendeleyin. Bir kapta yoğurt, kişniş, sarımsak, tuz ve karabiberi karıştırın.
Kişnişli Bulgur Pilavı
- 1 su bardağı bulgur
- 2 su bardağı su
- 1 adet soğan
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1/2 demet kişniş
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı karabiber
Hazırlanışı: Bulguru yıkayın ve süzün. Soğanı ince ince doğrayın. Bir tavada tereyağını ısıtın ve soğanları soteleyin. Bulguru ekleyin ve birkaç dakika daha soteleyin. Su, tuz ve karabiberi ekleyin ve kaynatın. Kaynadıktan sonra altını kısın ve 15 dakika pişirin. Kişnişi ince ince kıyın ve pilava ekleyin. Karıştırın ve 5 dakika daha pişirin.
Afiyet olsun!
