Lakerda tarifinde hangi malzemeler kullanılır?
- Levrek balığı filetosu (genellikle yağlı olan kısmı tercih edilir)
- Tuz
- Zeytinyağı
- Limon suyu (isteğe bağlı olarak nar ekşisi veya üzüm sirkesi)
- Sarımsak (isteğe bağlı olarak taze kekik veya diğer baharatlar)
Lakerda nasıl yapılır?
Levrek filetolarını iyice yıkayın ve kurulayın. Ardından filetoları tuzlayın. Tuz, filetoların üzerine serpilir ve balıklar tuzlu bir karışıma iyice bulanana kadar ovalanır. Tuzlama işlemi, balığın suyunun çıkmasını önlemeye yardımcı olur ve aynı zamanda lezzetini artırır. Balıkları birkaç saat boyunca bu şekilde bekletmek geleneksel bir uygulamadır.
Tuzlu balıkları yıkayarak fazla tuzu temizleyin. Balıkları iyice durulayın ve fazla suyunu süzün. Balıkları geniş bir kaba veya tabağa yerleştirin. Üzerlerine zeytinyağı ve limon suyu (veya nar ekşisi veya üzüm sirkesi) dökün. Bu, balıklara lezzet verir ve aynı zamanda koruyucu bir tabaka oluşturur.
İsteğe bağlı olarak lakerdayı zenginleştirmek için sarımsak veya taze kekik gibi baharatlar ekleyebilirsiniz. Bu, lezzetini artırabilir.
Balıkları yağ ve limon suyu karışımı ile iyice kaplayın ve buzdolabında en az birkaç saat (tercihen bir gece) bekletin. Balıkların yağ ve limon ile iyice marine olmasına izin vermek önemlidir.
Lakerda dilimlenir ve üzerine zeytinyağı gezdirilerek servis edilir. Genellikle limon dilimleri veya soğan halkaları ile süslenir.
Lakerda, özellikle Türkiye, Yunanistan ve diğer Akdeniz ülkelerinde yaygın bir şekilde tüketilen bir mezze veya atıştırmalık olarak sunulur. Tuzlama ve marine işlemi, balığın daha uzun süre taze kalmasına yardımcı olur ve yoğun bir lezzet kazandırır.