"Son dönemin popüler yemek programlarından Masterchef'te gündeme gelen yüksük çorbası, izleyicilerin merak konusu oldu. Peki, bu eşsiz çorba nasıl yapılır, hangi malzemeler kullanılır ve yapımında nelere dikkat edilmelidir? Ayrıca, yüksük çorbasının kalori değeri nedir? İşte tüm bu soruların yanıtları ve detaylı tarif burada sizlerle."
Yüksük Çorbası Tarifi
-
Malzemeler
Hamur İçin:
1 yumurta
1 çorba kaşığı irmik (yarım su bardağı su ile ıslatılacak)
400-450 gr un
Yarım su bardağı su
Tuz
İç Malzeme:
200-250 g kıyma
1 orta boy soğan
Tuz
Karabiber
Çorba İçin:
250 g hamur (1 bezeden elde edilmiş)
1,5 litre su
1 kaşık biber salçası
1,5 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı kuru nane
1 su bardağı haşlanmış nohut
3 çorba kaşığı limon suyu
Tuz
Yüksük Çorbası Nasıl Yapılır?
-
İç Malzemenin Hazırlanması
Kıymayı, rendelenmiş soğan, tuz ve karabiberle kavurun. Suyunu çektikten sonra bu karışımı buzdolabında soğumaya bırakın.
Hamurun Hazırlanması
Hamur için ıslatılmış irmiği, yumurtayı, tuzu, unu ve suyu azar azar ekleyerek biraz sertçe bir hamur yoğurun. Hamuru üzerini nemli bir bezle kapatarak 30 dakika dinlendirin. Hamuru dört eşit parçaya bölün ve her bir parçayı unlayarak 2 mm inceliğe kadar açın.
Hamuru yuvarlak olarak açtıktan sonra, yarım ay şeklinde kesip tekrar unlayarak, yarım ay şeklinin bombeli kısmını düz kısmının üzerine getirerek dikdörtgen şeklinde kapatın. 1 cm genişliğinde kesin ve uzun şeritler elde edin. Şeritleri üst üste koyup tekrar keserek 1 cm'lik kareler elde edin. Her bir karenin ortasına küçük bir miktar iç malzemesi koyarak dört köşesini birleştirip kapatın. Hazırladığınız hamurları unlanmış bir tepside 1 saat oda sıcaklığında kurutun.
Çorbanın Hazırlanması
Çorba tenceresinde tereyağı ve biber salçasını kavurun. Suyu ekleyip kaynatın. Hazırladığınız hamurları kaynar suya atarak kuru naneyi ekleyin ve 10-15 dakika pişirin. Hamurlar pişmeye yakın haşlanmış nohutu ekleyin. Son olarak limon suyu ve tuz ekleyip çorbayı ocaktan alın. Yarım su bardağı soğuk su ekleyerek hamurların dirilmesini sağlayın.
Yüksük Çorbası Yanında Ne Gider?
Yüksük çorbasının yanına et yemeği veya fırında tavuk gibi ana yemekler hazırlayabilirsiniz. Sebze yemeği olarak fasulye yemeği de iyi bir tercih olacaktır. Ayrıca biber dolması, yüksük çorbası ile harika bir uyum sağlar.
Yüksük Çorbası Kalorisi
Bir kase yüksük çorbası yaklaşık 170 kaloriye denk gelmektedir.
Yüksük Çorbası Püf Noktası
Nohutları önceden haşlayıp dolapta saklayabilirsiniz. Bu yöntem, hem pilav hem de çorba yapımında pratik bir çözüm sunar ve zamandan tasarruf sağlar.
