Malzemeler
- 3 kg dana kol
- 3 adet havuç
- 4 adet soğan
- 10 diş sarımsak
- 5 adet kereviz sapı
- 3 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1.5 litre et suyu
- 15 dal kekik
- 3 adet defne yaprağı
- 10 dal biberiye
- 300 ml zeytinyağı
- 30 adet arpacık soğan
Yapılışı
1. İlk olarak, dana kolunu temizleyin ve büyük iri parçalar halinde kesin.
2. Bir döküm tenceresinin içine zeytinyağının yarısını ekleyin. Yağ ısındığında et parçalarını ekleyerek her tarafını güzelce kızartın.
3. Kızaran etleri tencereden çıkarın ve kenara alın. Havuçları ve kereviz saplarını küp küp doğrayın. Soğanları piyazlık doğrayın ve sarımsakları temizleyin.
4. Başka bir tencerede kalan zeytinyağını ısıtın. Doğradığınız sebzeleri yağa ekleyin ve kavurmaya başlayın. Salça ve unu da ekleyerek kavurmayı sürdürün. Sebzelerin üzerine kızarttığınız etleri ilave edin ve iyice karıştırın.
5. Ardından et suyunu ekleyin, etleri kapatacak kadar su eklemelisiniz. Taze otları da tencereye ekleyin ve kapağını kapatın.
6. Yemek kaynayıp fokurdamaya başladığında, önceden ısıtılmış 220 derece fırında etleri 30 dakika kadar pişirin.
7. Sonrasında fırın ısısını 180 dereceye düşürün ve etler iyice yumuşayana kadar yaklaşık 2 saat daha pişirin. Etler tamamen yumuşadığında, fırından çıkarın.
8. Arpacık soğanların kabuklarını soyun. Başka bir tencerede kalan zeytinyağını ekleyin ve soğanları ilave edin. Soğanları kızarttıktan sonra üzerine et suyunu ekleyin ve soğanlar iyice yumuşayana kadar pişirin.
9. Fırından çıkardığınız Beef Bourguignon'a pişirdiğiniz arpacık soğanları ekleyerek servis edin.
Afiyet olsun! Bu özel Fransız yemeği, özenle hazırlanan eti ve lezzetli sebzeleri ile unutulmaz bir deneyim sunuyor.