Muğla'nın Ula ilçesinde, Gökova ovasında dünyada sadece buraya özgü olarak yetişen sarı susam, bu yıl da hasat ediliyor. Özellikle Japon mutfağında vazgeçilmez bir yere sahip olan bu susam, özgün tadı ve aromasıyla iç piyasanın yanı sıra uluslararası arenada da büyük talep görüyor.
Sadece Gökova'da Yetişen Özel Bir Susam
Gökova'nın benzersiz iklimi ve toprağında yetiştirilen sarı susam, Haziran aylarında ekimle başlayan süreçte Eylül'de elle hasat edilip, yaklaşık 21-24 gün kurumaya bırakılıyor. Daha sonra geleneksel yöntemlerle toplanan susam, iki farklı elekle eleniyor.
Bu özgün susamın tadında, Gökova Körfezi'nin iyotlu rüzgarının etkisi büyük. Kimyasal gübre kullanılmadan, tamamen organik yöntemlerle yetiştirilen bu susam, sulama olmadan, doğal iklimi ile besleniyor. Bu özel şartlar altında yetişen susamın kilosu, bu yıl tüccar tarafından 95 lira karşılığında satın alınıyor. Perakende satış fiyatının ise 120 liraya kadar çıktığı belirtiliyor.
Japonya'dan Yoğun Talep
Sarı susam, başta Japonlar olmak üzere birçok ülkede yoğun talep görüyor. Japon mutfağının vazgeçilmez lezzeti sushi başta olmak üzere birçok yemekte bu özel susam, tatlandırıcı ve süs olarak kullanılıyor.
Üretici Günay Kurt, bu yıl beklenen sarı susam rekoltesinin 1,5 ton olduğunu ifade ediyor. Ancak, Gökova'da susam üreticileri için işçi bulma konusunda büyük sıkıntılar yaşanıyor. Kurt, bu nedenle birçok tarlada susam yerine, daha az emek gerektiren mısır ve buğday gibi ürünlerin ekildiğini belirtiyor.
Gökova'nın sarı susamı, doğal yetiştirilme yöntemleri, özgün aroması ve yüksek yağ oranı ile hem iç piyasada hem de uluslararası alanda yoğun talep görüyor. Bu benzersiz ürün, Gökova'nın doğal zenginliklerinden biri olarak dikkat çekiyor.