Ulusal basında yer alan haberlere göre, Kogi eyaletine bağlı Anyoke bölgesinde bir evde, yerel bir yemek olan “amala”yı tüketen kişiler zehirlendi. Bu haberin ardından dünya basınında bu konu gündem oldu ve kullanıcılar tarafından da merak edildi. Peki, Nijerya Amala yemeği nedir? İşte detaylar...
Amala yemeği nedir?
Amala, Nijerya’nın güneybatısında, özellikle Yoruba kabilesi arasında popüler olan geleneksel bir yemektir. Yam unundan yapılan bu yemek, genellikle Ewedu, Gbegiri, Okro çorbası, Egusi çorbası, Efo Riro ve Ogbono çorbası gibi çeşitli çorba ve güveçlerle servis edilir.
Nijerya’da amala, sadece bir yiyecek olmanın ötesinde kültürel bir kimlik ve Yoruba kabilesinin sembolüdür. Amala, düğünler ve cenazeler gibi önemli etkinliklerde sıkça sunulur. Yerel restoranların menülerinde daima yer bulur ve ailelerin birlikte tadını çıkardığı yaygın bir yemektir.
Amala, dövülmüş yam, eba veya fufu ile karşılaştırıldığında hafif bir yutma yemeğidir. Bunun nedeni, amala’nın güneşte kurutulmuş yam unundan yapılmasıdır. Yam nişasta bakımından zengin olsa da, kurutma işlemi sırasında nişastanın çoğu kaybolur. Bu, amala’yı daha hafif bir yutma yemeği yapar. Amala, yumuşak, pürüzsüz ve hafif elastik bir dokuya sahiptir. Belirgin topraksı tadı nedeniyle, genellikle çorba veya güveçlerle servis edilir ve tek başına tüketilmez.
Amala nasıl yapılır?
Amala, Nijerya mutfağının geleneksel bir yemeğidir ve yapımı oldukça basittir. İşte adım adım amala yapımı:
Malzemeler
- Yam unu (elubo)
- Su
Yapılışı
1. Yam Ununun Hazırlanması:
- Yam Kökü: Yam kökü, önce dilimlenir ve güneşte kurutulur. Kurutulan yam kökleri öğütülerek un haline getirilir. Bu un, "elubo" olarak adlandırılır.
2. Hamurun Hazırlanması:
- Su Isıtma: Bir tencereye su koyun ve kaynatın.
- Yam Unu Eklenmesi: Kaynayan suya yavaş yavaş yam unu ekleyin ve sürekli karıştırın. Karıştırma işlemi sırasında topaklanmayı önlemek için hızlı ve sürekli karıştırmak önemlidir.
- Hamur Kıvamı: Karışım, hamur kıvamına gelene kadar karıştırmaya devam edin. Kıvam aldıktan sonra, hamur pürüzsüz ve homojen olmalıdır.
3. Pişirme:
- Hamurun Şekillendirilmesi: Hazırlanan hamurdan küçük parçalar alın ve elinizle yuvarlayarak veya oval şekiller verin.
- Haşlama: Şekillendirdiğiniz hamur parçalarını kaynar suya atın ve haşlayın. Pişme süresi genellikle 5-10 dakika arasındadır, ancak hamurun tamamen piştiğinden emin olun.
4. Servis:
- Amala, genellikle çorbalar veya güveçlerle birlikte servis edilir. Örneğin, ewedu veya gbegiri çorbası gibi geleneksel Nijerya yemekleriyle mükemmel uyum sağlar.
