Osmanlı mutfağının zengin mirasından günümüze ulaşan lezzetlerden biri olan piruhi, özellikle mutfak tutkunlarının dikkatini çekiyor. Piruhi, aslında Osmanlı mutfağına ait olan bir yemek türüdür ve özellikle Amasya bölgesinde "kaypak" adıyla da anılmaktadır. İncecik hamurunun lezzetiyle ön plana çıkan piruhi, özenle seçilen malzemelerle hazırlanıyor. Peki, piruhi nedir ve nasıl yapılır? İşte en pratik tarifi:
Piruhi: Geleneksel Bir Lezzetin Modern Yorumu
Piruhi, farklı yapım yöntemleri ile sofraları süsleyen bir lezzet olarak karşımıza çıkıyor. İşte, kolayca uygulayabileceğiniz piruhi tarifi:
Malzemeler
- 1 adet yumurta
- 1 çay bardağı ılık su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2,5 su bardağı un
İç Malzeme
- 150 gram beyaz peynir
- 1 küçük boy soğan
- Yarım su bardağı kıyılmış maydanoz
Üzeri İçin
- 60 gram tereyağı
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 çay bardağı dövülmüş ceviz içi
Hamurun incecik açılmasıyla başlayan piruhi yapım serüveni, iç malzemesinin özenle hazırlanmasıyla devam ediyor. Beyaz peynirin çatalla ezilip, doğranmış soğan ve kıyılmış maydanozla harmanlandığı iç malzeme, hamurun her bir karesine özenle yerleştiriliyor. Üçgen şeklinde kapatılan hamur parçaları, kaynar tuzlu suda pişiriliyor.
Lezzetin Sırrı: Salçalı Sos ve Ceviz İçi
Piruhilerin lezzetini tamamlayan unsur, tereyağında kavrulmuş salçalı sos ve dövülmüş ceviz içi. Pişmiş piruhiler, bu nefis sos ile buluşup servis tabağına alınıyor. Üzerine iri çekilmiş ceviz içi ve kuru nane serpilip sıcak bir şekilde servis ediliyor.
