Çayeli kuru fasulyesi, bu kentin gastronomik zenginliklerinden biri. Ancak bu lezzet, Rize'nin sadece kendi sınırları içinde kalmaz; Türkiye'nin dört bir yanında sevilerek tüketilir. İşte size, bu benzersiz lezzeti evde deneyimlemeniz için basit ama etkili bir tarif...
Çayeli Kuru Fasulyesi Tarifi
Malzemeler:
- 150-200 gr kuru fasulye
- 2 büyük boy kuru soğan
- 100 gr kuşbaşı dana eti
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- Sıvı yağ, tuz, karabiber
- Kesme şeker (isteğe bağlı)
- Yarım litre süt (fasulyeyi ıslatmak için)
Hazırlık Aşamaları:
- Fasulyeler, akşamdan ılık suyla yıkanıp süzüldükten sonra yarım litre sütte ıslatılır.
- Et, kısık ateşte suyunu salıp çekene kadar pişirilir.
- Soğanlar, yemeklik doğrayıp sıvı yağda pembeleşene kadar kavrulur, ardından salça eklenir.
- Pişen et ve süzülen fasulyeler eklenir, bir süre karıştırılır.
- Sıcak su eklenip, kısık ateşte 2-3 saat pişirilir.
- Piştikten sonra tuz, karabiber ve isteğe bağlı kesme şeker eklenir.
- 10 dakika dinlendirilip, servis yapılır.
Püf Noktaları:
- Yemeğin daha kıvamlı ve lezzetli olması için salça ve soğan bol kullanılır.
- Fasulyenin suda değil sütte ıslatılması, daha özgün bir lezzet katmaktadır.
- Kesme şeker, lezzeti arttırmak için eklenir fakat kullanımı isteğe bağlıdır.
- Yüksek ateşte pişirme, yemeğin suyunu kaybettirir ve kıvamını bozar.
- Yemeğin sıcak servis edilmesi, lezzetin tam anlaşılmamasına sebep olabilir.
Kaynak: Haber Merkezi
