Carbonara soslu makarna tarifinde hangi malzemeler kullanılır?
- 250 gram spagetti veya farklı bir makarna çeşidi
- 100 gram pancetta veya guanciale (dilimlenmiş veya doğranmış)
- 2 büyük yumurta
- 50 gram rendelenmiş Parmesan peyniri
- 50 gram rendelenmiş Pecorino Romano peyniri
- 2 diş sarımsak (isteğe bağlı)
- Tuz ve taze çekilmiş karabiber
Carbonara soslu makarna nasıl yapılır?
1. Büyük bir tencerede bol tuzlu su kaynatın ve makarnayı paketin üzerindeki talimatlara göre pişirin. Makarnanın al dente (hafif diri) olmasına dikkat edin.
2. Makarnanız pişerken, bir tavada pancetta veya guanciale'yi orta ateşte kızartın. Yağını çıkarıp sadece eti kullanabilirsiniz. Pancetta veya guanciale altın rengini alana kadar yaklaşık 5-6 dakika kızartın.
3. Eğer kullanacaksanız, sarımsakları ince doğrayın ve pancetta ile birlikte tavada hafifçe kızartın. Sarımsaklı aromayı sevenler için bu adım lezzet katar.
4. Başka bir kasede yumurtaları çırpın ve rendelenmiş Parmesan peyniri ile Pecorino Romano peynirini ekleyin. Karışımı iyice çırpın.
5. Makarna piştikten sonra, bir kepçe kadar pişirme suyunu ayırın (sosun kıvamını ayarlamak için kullanabilirsiniz), sonra makarnayı süzün ve hızlıca tavaya ekleyin.
6. Makarnayı tavaya ekledikten sonra, yumurta ve peynir karışımını hemen ekleyin ve karıştırın. Bu işlemi hızlıca yapın, böylece yumurtalar pişmez ve karışım kremamsı bir kıvam alır.
7. İhtiyaca bağlı olarak, pişirme suyundan ekleyerek sosun kıvamını ayarlayın. Sosunuz çok yoğunsa, biraz daha su ekleyebilirsiniz.
8. Tuz ve taze çekilmiş karabiberle tatlandırın. İsteğe bağlı olarak daha fazla peynir ekleyebilirsiniz.
9. Sıcak servis yapın ve üzerine ekstra Parmesan peyniri ve taze çekilmiş karabiber serpin.
Afiyet olsun!