Şanlıurfa'nın Eşsiz Lezzeti: Lahmacun Nasıl Yapılır?

Şanlıurfa Lahmacun Nasıl Yapılır?

Ana Malzemeler

• 500 gram koyun kıyma
• 100 gram kıyma şeklinde çekilmiş kuyruk yağı
• 5-6 adet soğan
• 1 demet maydanoz
• 3 yemek kaşığı domates salçası (tepeleme)
• 1 yemek kaşığı biber salçası (tepeleme)
• 3 yemek kaşığı isot
• 1 çay kaşığı karabiber
• 3 çay kaşığı tuz

Hazırlık Adımları

1. Urfa'da yapılan lahmacunun en belirgin özelliği, domatesin katılmadan sadece salça formunda kullanılmasıdır. Bu ayrıntı, onu diğer bölgelerin lahmacunlarından ayırır.
2. Soğanları minik minik doğrayın. Daha sonra acılığını azaltmak için rondodan geçirip, suyla yıkayıp süzün.
3. Maydanozları ince ince doğrayın ve kıyma ile birleştirin.
4. Tüm malzemeleri bir araya getirin ve iyice karıştırın. Lahmacun hamurlarını bu karışımla hazırlayın.
5. Lahmacunları ortalama 40 dakika boyunca pide fırınında pişirin.
6. Yanında közlenmiş patlıcan, taze maydanoz, limon ve koyun yoğurduyla yapılmış ayranla servis edin. Şimdiden afiyet olsun!

Püf Noktaları

• Kuyruk yağı eklemek istemeyenler orta yağlı kıyma kullanabilirler.
• Lahmacunun özgün rengini ve tadını isot verir. Ancak damak zevkinize göre isot miktarını artırabilir veya azaltabilirsiniz.