Bu özel yoğurt yapma yöntemi, sütü mayalamak için geleneksel maya yerine yeşil biber kullanılmasını öneriyor. İşte adım adım nasıl yapabileceğinizi anlatan detaylar:
-
Malzemeler:
- 1 litre taze süt (tercihen günlük süt)
- 2-3 adet yeşil biber (acı olmayan)
- Tencere
- Cam kavanoz veya kase
- Temiz bir bez veya tülbent
- Tahta kaşık
-
Hazırlık Süreci:
- Sütü bir tencereye dökün ve kaynatın. Kaynadıktan sonra ocaktan alın ve sütü soğumaya bırakın. Sütün sıcaklığı 40 - 45°C aralığında olmalıdır. Eğer termometreniz yoksa parmağınızı sütün içine daldırarak sıcaklığını kontrol edebilirsiniz.
-
Biber Eklemek:
- Yeşil biberleri, süt ısısına uygun bir şekilde birkaç parçaya bölerek tencereye ekleyin. Biberlerin saplarının doğal olarak yoğurt yapmak için kullanılan bakteriler içerdiği bilinmektedir.
-
Karıştırma ve Bekletme:
- Biberleri ekledikten sonra sütü tahta bir kaşıkla karıştırın ve bu karışımı uygun bir cam kavanoza veya kaseye dökün.
- Üzerini temiz bir bez veya tülbentle örtün. Bu, karışımın hava almasını sağlar. Kavanozu veya kaseyi oda sıcaklığında, karanlık bir yerde yaklaşık 12-24 saat bekletin. Mayalanma süresi oda sıcaklığına bağlı olarak değişebilir; daha sıcak ortamlarda mayalanma daha hızlı olabilir.
-
Son Kontroller ve Saklama:
- 12 saat sonra yoğurdun kıvamını kontrol edin. Eğer yoğurt kıvam almaya başladıysa ve tat olarak hoşunuza gidiyorsa, buzdolabına koyarak soğutun. Eğer hala sıvı ise birkaç saat daha bekletebilirsiniz.
- Yoğurt istediğiniz kıvama geldiğinde, yeşil biber parçalarını yoğurttan çıkarın ve yoğurdu buzdolabında saklayın.
-
Notlar:
- İlk mayalama işlemi başarılı olduktan sonra, bu yoğurdu maya olarak kullanarak sonraki yoğurtlarınızı mayalayabilirsiniz.
- Yoğurt yapımı sırasında steril çalışma ve temiz ekipman kullanımı önemlidir, aksi takdirde istenmeyen bakteri ve küfler yoğurdu etkileyebilir.
Bu yöntem, geleneksel maya kullanımına alternatif bir yaklaşım sunarak, doğal yöntemlerle ev yapımı yoğurt yapma deneyimini zenginleştiriyor.
Kaynak: HABER MERKEZİ
