Kurban Bayramı öncesinde Aydın Tarım ve Orman İl Müdürlüğü, vatandaşları kurban etlerinin taşınması, soğutulması ve saklanması konularında uyardı. Uzmanlar, sağlıklı ve güvenli et tüketimi için bazı temel kurallara dikkat edilmesi gerektiğini vurguladı. Etlerin taşınması sırasında gıda ile temas için uygun malzemelerin kullanılması gerektiği belirtildi. Gıda ile teması uygun olmayan malzemelerin kullanılmasının etlerin sağlığına zarar verebileceği uyarısında bulunuldu. Ayrıca, etlerin hava alacak şekilde taşınması ve uygun şartlarda muhafaza edilmesi gerektiği vurgulandı.
Kurban Bayramı'nda Et Saklama: Uzmanlardan Soğutma ve Muhafaza Tüyoları
Uzmanlar, kurbanlık hayvanlardan elde edilen etlerin kesim sonrasında vakit kaybedilmeden soğutulması gerektiğini belirtti. Sakatatların 3 derece, diğer etlerin ise 7 derece veya daha düşük sıcaklıklarda soğutulması gerektiğine dikkat çekildi. Taze etlerin buzdolabında bir hafta boyunca saklanabileceği, uygun ambalajlarla buzlukta bir ay, şoklandıktan sonra ise -18 derecede 6 ay saklanabileceği ifade edildi. Ayrıca, kavurma yapılarak saklanan etlerin bir yıl boyunca muhafaza edilebileceği belirtildi.
İşkembe ve bağırsak gibi sakatatların temizlenmesi gerektiği hatırlatılarak, temizlik işleminde sağlığa zararlı kimyasal maddelerin kullanılmaması gerektiği vurgulandı. Sakatatların hızlı bir şekilde bozulabileceği ve bu nedenle kısa sürede tüketilmesi gerektiği kaydedildi. Uzmanlar, etlerin daha uzun süre saklanmasının bozulmaya, besleyici değerinin azalmasına, lezzet ve aroma kaybına yol açabileceğini uyardılar.
