Öncelikle, etin sağlıklı pişirme yöntemleri hakkında bilgi veren Diyetisyen Banu Özbingül Arslansoyu, etlerin sebzelerle birlikte pişirilmesi gerektiğini vurguladı. Ayrıca, mangalda yüksek ısıdan kaçınılması gerektiğini belirtti. Etlerin dinlendirilerek ve marine edilerek tüketilmesinin önemine de değinen Arslansoyu, bu sayede etlerin daha lezzetli ve sağlıklı olacağını ifade etti.
Kırmızı etin doymuş yağ ve kolesterolden zengin olduğunu söyleyen Arslansoyu, yağlı kısmın ayrılmasının bile etin yağ oranını düşürmeye yetmeyeceğini belirtti. Bu nedenle, kronik hastalığı olan bireylerin yağsız veya az yağlı etleri tercih etmeleri gerektiğini söyledi. Ayrıca, etlerin haşlama veya ızgara şeklinde tüketilmesi gerektiğini vurguladı.
KANSEROJEN UYARISI
Mangalda pişirilen etlerdeki yanlış pişirme yöntemlerinin kanserojen maddelerin oluşumuna neden olduğunu belirten Arslansoyu, etlerin yüksek sıcaklıkta pişirilmesinden kaçınılması gerektiğini söyledi. Etlerin baharat ve otlarla marine edilmesinin kanserojen madde oluşumunu azalttığını ifade eden Arslansoyu, mangal ve ızgaraların her kullanımdan sonra temizlenmesi gerektiğini söyledi.
Son olarak, kesim sonrası etlerin uygun şekilde muhafaza edilmesi gerektiğini vurgulayan Arslansoyu, etlerin çiğ veya az pişmiş olarak tüketilmemesi gerektiğini belirtti. Etlerin küçük parçalara ayrılarak saklanması ve çözünme sonrası hemen pişirilmesi gerektiğini ifade etti.