Geleneksel lezzet aşure, Muharrem ayıyla birlikte sofralara geri dönüyor. Diyetisyen Gamze Çakaloğlu, aşurenin içeriğindeki buğday, kuru baklagiller, kuru meyveler, tahıllar, kuruyemişler ve baharatlar sayesinde zengin bir vitamin ve mineral deposu olduğunu ifade etti. Aşurenin kalp sağlığını koruduğunu ve kolesterol düşürücü etkiye sahip olduğunu belirten Çakaloğlu, aşure tüketiminde porsiyon kontrolünün önemli olduğunu vurguladı.
Çakaloğlu, “Muharrem ayı ile birlikte evlerimize misafir olan aşure, yüksek besin değeriyle sağlıklı bir tatlı tercihi olabilir. Özellikle yağlı tohum eklemek, aşurenin besin profilini zenginleştirir. Yağlı tohumlar, içerdikleri tekli ve çoklu doymamış yağ asitleri ile bitki sterollerinin LDL (kötü kolesterol) seviyelerini düşürmeye yardımcı olduğu bilinmektedir” dedi.
AŞURE TOKLUK HİSSİ VERİR
Aşurenin tokluk hissi verdiğini ve protein ile lif açısından zengin olduğunu belirten Çakaloğlu, yağlı tohumların içerdikleri lif ve sağlıklı yağlar sayesinde kan şekerinin dengelenmesine yardımcı olabileceğini ve sindirim sistemine iyi geldiğini söyledi.
Vitamin ve mineral açısından zengin olan aşurenin içeriğinde E vitamini, magnezyum, potasyum, çinko ve bakır gibi besin maddelerinin bulunduğunu belirten Çakaloğlu, bu maddelerin genel sağlık için önemli olduğunu ve vücut fonksiyonlarında çeşitli roller üstlendiğini dile getirdi.
Aşure tarifine ceviz, fındık, badem gibi yağlı tohumların eklenmesinin hem lezzet hem de sağlık açısından faydalı olduğunu ifade eden Çakaloğlu, “Bu tohumlar bağışıklığı güçlendirir, vücut direncini artırır, kalp ve damar sağlığını destekler, büyümeyi teşvik eder, depresyondan korur ve tokluk hissini artırarak sindirim sistemine iyi gelir” şeklinde konuştu.
Aşure hazırlarken taze ve kaliteli malzemeler kullanılmasını öneren Çakaloğlu, kuru meyveler ve yağlı tohumların seçiminde dikkatli olunması gerektiğini belirtti. Şeker miktarını sınırlayarak doğal tatlandırıcılar kullanılmasını ve aşurenin kısık ateşte pişirilmesini tavsiye eden Çakaloğlu, porsiyon kontrolü yapılmasını ve diyabet gibi kronik hastalığı olanların tüketim miktarını göz önünde bulundurmalarını önerdi.
Zayıflama diyeti yapanlar için aşurenin ölçülü bir şekilde tüketilebileceğini belirten Çakaloğlu, “Küçük bir porsiyon tercih ederek, şeker yerine doğal tatlandırıcılar kullanarak kalori kontrolü sağlanabilir. Aşureyi ana öğün yerine ya da ara öğün olarak tercih ederek kilo verme sürecine destek olabilirsiniz” dedi.
